Ce este pulberea de cacao brut?

Pudra de cacao praf este ingredientul de bază, cel mai important pentru fabricarea ciocolatei, fie că este întuneric, lapte sau ciocolată albă. În timp ce ciocolata poate avea numeroase beneficii pentru sănătate pentru dumneavoastră, în funcție de tipul pe care îl consumați, ar trebui să fie consumată în mod sporit, deoarece poate să aibă un conținut ridicat de grăsimi și zahăr. Pudra de cacao pulbere poate fi folosită în locul ciocolatei în băuturi, precum și în produsele de panificație, adăugând un gust bogat și beneficiile nutritive ale ciocolatei cu mai puțină zahăr și grăsimi.

Cacao este principalul ingredient pentru fabricarea ciocolatei. (Imagine: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)

Ce este Cacao

Pudra de cacao praf este aceeași cu cea a pudrei de cacao brute - cacao și cacao sunt folosite interschimbabil pentru a se referi la pulberea de bază realizată din boabe de cacao întregi, prăjite, care au fost întemeiate. Cacao brut se referă la boabele și copacul de cacao care furnizează păstăile folosite pentru a face ciocolată. A fost supusă unei procesări minime, dar o mare parte din grăsimea naturală găsită în boabele de cacao, untul de cacao, este îndepărtată, astfel încât pulberea este relativ scăzută în grăsimi. Dar termenul "cacao" se referă, uneori, la pudra utilizată pentru a face ciocolată caldă, care este diferită de cacao, deoarece conține zahăr, grăsimi și produse lactate.

Beneficii pentru sănătate

O emisiune a revistei "Antioxidanți și Redox de semnalizare" din 2011 a publicat o revizuire a beneficiilor pentru cacao și ciocolată pentru sănătate și a constatat că conținutul de flavonoide din ciocolată a contribuit la protejarea nervilor de deteriorare, precum și la stimularea sistemului imunitar și reducerea daunelor oxidative ca urmare a expunerii la razele ultraviolete. În 2014, "European Journal of Nutrition" a publicat un studiu pe animale care a constatat că administrarea de pudră de cacao ca supliment a condus la o mai mică inflamație, inclusiv atunci când a fost luată în cadrul unei diete bogate în grăsimi. Cercetătorii din studiu au concluzionat că pudra de cacao ar putea contribui la reducerea riscului de obezitate și de boală hepatică grasă.

Profilul nutrițional

O porție de 1 lingură de pudră de cacao are doar 12 calorii, puțin mai mult de 1 gram de grăsime, o cantitate minimă de zahăr și 1,8 grame de fibre dietetice. O singură porție conține și 12 miligrame de cofeină. O porție de pudră de cacao nu este o sursă bună de minerale sau vitamine, deși conține cantități mici de calciu, fier, magneziu și fosfor, precum și membri ai complexului de vitamina B, inclusiv tiamină, riboflavină, niacin vitamina B-6 și acid folic. De asemenea, conține cantități mici de vitamina E și K. Pudra de cacao nu este de obicei consumată pe cont propriu, astfel încât valoarea nutrițională a alimentelor care conțin pulbere de cacao va fi afectată mai mult de celelalte ingrediente folosite. De exemplu, cu o bucată de pată, tipul de fructe și de conținut de iaurt va avea un efect mai mare asupra alimentației globale decât servirea lingurii de pudră de cacao.

Utilizând Cacao

Pudra de cacao poate fi adăugată la o varietate de produse de panificație. Puteți, de asemenea, să amestecați într-o lingură sau două cacao crud cu sucuri sau smântâni sau încercați să-l stropiți peste iaurtul înghețat pentru un mod sănătos pentru a adăuga aroma de ciocolată. Pudra de cacao praf trebuie să fi fost supusă unei procesări minime, deci nu utilizați cacao din Olanda, care se găsește adesea în magazinele de bacanie. Această cacao a fost tratată cu o soluție chimică pentru a face gustul prafului de cacao mai blând și pentru a da o culoare mai închisă.