Ce este metabolismul proteinelor?

Menționați metabolismul și majoritatea oamenilor se gândesc la arderea caloriilor, dar nu este vorba doar despre asta. Metabolismul include tot ce se întâmplă în interiorul corpului, pentru a vă menține sănătoși și vii. Uneori metabolismul înseamnă ruperea lucrurilor - cum ar fi digestia proteinei pe care o consumi - și alteori, este vorba despre construirea de lucruri, ceea ce se întâmplă atunci când aminoacizii sunt utilizați pentru a sintetiza proteine ​​noi.

Obțineți proteinele zilnice dintr-o varietate de alimente și lizina din alimente precum soia. (Imagine: Glow Cuisine / Glow / Getty Images)

Metabolizarea proteinelor în tractul digestiv

Fiecare proteină constă din câte 2.000 de aminoacizi conectați prin legături chimice numite legături peptidice. Proteinele întregi sunt prea mari pentru a fi absorbite în sânge, astfel că în timpul digestiei sunt metabolizate - sau sunt descompuse - în aminoacizi individuali și în bucăți mici, cu doar câțiva aminoacizi. Această parte a metabolismului proteinelor depinde de acidul gastric pentru a aplatiza proteina, plus câteva enzime care împart proteina în aminoacizi.

Dacă nu consumați cantități masive de calorii, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rata de metabolizare a proteinelor. Tractul digestiv poate absorbi până la 10 grame de aminoacizi pe oră, astfel că veți absorbi toată proteina într-o masă de dimensiuni rezonabile în orele după ce ați mâncat. În cele din urmă, organismul are suficient timp să absoarbă mai mult de 90% din proteina pe care ați mâncat-o.

Construirea și destrămarea proteinelor

Cresterea proteinelor are loc constant in intreg organismul, cu proteine ​​noi fiind sintetizate si proteine ​​existente fiind defalcate. Unele proteine ​​au în mod natural o scurtă durată de viață, deoarece ele se destramă în procesul de a-și face treaba, în timp ce altele rămân intacte pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acestea oferă forță și structură. De exemplu, colagenul proteic construiește cartilajul și osul. De-a lungul timpului, proteinele pot fi distruse de suprasolicitare și de radicalii liberi. Când se întâmplă acest lucru, proteina deteriorată se descompune, iar aminoacizii ei revin în sânge.

Aminoacizii care circulă în sânge sunt utilizați în principal pentru a construi noi proteine. Sinteza proteinelor are loc în interiorul fiecărei celule. Molecule speciale colectează aminoacizi din sânge, le ia înapoi în celulă, apoi le asamblează în ordinea specială necesară pentru a produce proteina. Dacă mâncați o dietă echilibrată, veți avea toți aminoacizii necesari pentru sinteza proteinelor din alimentele dumneavoastră. Dacă nu mâncați suficient, totuși, corpul dumneavoastră ar putea începe să descompună țesutul muscular ca sursă de aminoacizi.

Proteine ​​pentru energie și alte roluri metabolice

Atunci când nu consumați suficient carbohidrați și grăsimi, aminoacizii pot fi transformați în glucoză și folosiți pentru energie. În cazul în care proteina pe care o consumați contribuie la excesul de calorii, aminoacizii pot fi depozitați ca grăsimi. Aminoacizii completează și alte roluri esențiale. Tryptophan produce serotonina, o substanță chimică creier care reglează starea ta de spirit și somn ciclu. Alți aminoacizi contribuie la menținerea nervilor sănătoși și sprijină metabolismul ADN-ului.

Un aminoacid special - arginina - este deosebit de important pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge, deoarece este folosit pentru a produce oxid nitric. Oxidul de azot relaxează vasele de sânge, care scade tensiunea arterială și ajută la reglarea contracțiilor inimii. Este foarte important ca atunci când nu aveți suficient oxid de azot, devii mai susceptibil la insuficiență cardiacă, diabet zaharat și hipertensiune arterială, potrivit unui raport din 2008 al Cardiovascular Research.

Sprijinirea metabolismului proteinelor prin dietă

Pentru a sprijini metabolismul proteic corespunzător, femeile trebuie să consume 46 grame de proteine ​​zilnic, iar bărbații ar trebui să obțină 56 de grame, recomandă Institutul de Medicină. Atâta timp cât veți obține suficientă proteină în fiecare zi de la consumul unei varietăți de alimente, veți avea toți aminoacizii esențiali necesari pentru a sintetiza noi proteine. Pe o dietă vegetariană sau vegană, mâncați suficientă alimente bogate în lizină - acesta este aminoacidul pe care aceste diete de multe ori le lipsesc, notează Vegan Health. Cele mai bune surse de lizină sunt soia, tofu, linte și fasole.

Un alt pas pe care îl puteți lua pentru a optimiza metabolismul proteinelor - mai ales dacă doriți să utilizați proteine ​​pentru a construi mușchii - este de a răspândi consumul de proteine ​​în timpul zilei. Ar trebui să obțineți aproximativ aceeași cantitate la fiecare masă, decât să consumați mai multe proteine ​​la cină, au concluzionat autorii unui articol din Journal of Nutrition în iunie 2014. Studiul lor a inclus doar un număr mic de oameni, astfel încât rezultatele trebuie să fie să fie verificată cu mai multă cercetare. Carnea de porc, păsările de curte și peștele au mai multe proteine ​​pe porție decât alte surse de hrană, dar boabele de soia și fasole nu sunt departe. O jumătate de cană de soia are aproximativ 14 grame de proteine, iar aceeași porție de fasole are între 7 și 10 grame.