Ce este dextroza și de ce este în alimentele tale
Dextroza este o formă de glucoză derivată din amidon. Este unul dintre ingredientele cele mai utilizate în mod obișnuit în alimentele ambalate datorită accesibilității și disponibilității largi. Produsele de coacere și deserturi conțin adesea dextroză, dar pot fi utilizate ca zahăr adăugat în orice alimente procesate care este îndulcită de producător. Deoarece numele variază în funcție de sursa originală de amidon, este posibil să nu realizați că un anumit produs conține dextroză.
Dextroza se adaugă la alimente pentru a le îndulci. (Imagine: Debby Lewis-Harrison / Cultura / Getty Images)Totul despre Dextroză
Zahărul de masă sau sucroza este ceea ce majoritatea dintre noi consideră "zahăr". Dar doar pentru că nu prăjiți zahărul pe alimentele dvs. sau dacă coaceți cu el nu înseamnă că nu consumați zahăr. Zaharul vine în multe forme diferite.
Un tip comun de zahăr găsit în alimentele ambalate și prelucrate este dextroza. Dextroza se face atunci când plantele amidonoase - în principal porumb (și mai puțin obișnuit grâu sau orez) - sunt împărțite în monozaharide utilizând enzime și, într-o măsură mai mică, acizi. Deoarece este din surse naturale, dextroza este considerată "naturală", dar este încă prelucrată.
Aproximativ 20% mai puțin dulce decât zaharoza, dextroza este frecvent utilizată ca îndulcitor în alimentele ambalate și prelucrate din cauza accesibilității și disponibilității largi. Are un gust plăcut de "răcire", care complimentează aromele alimentelor folosite pentru îndulcire, ajută aluatul să crească și să se îngroape, este cunoscut pentru a spori și a stabiliza culoarea alimentelor și poate, de asemenea, prelungi durata de conservare a produselor alimentare ambalate.
Alimente care conțin dextroză
Dextroza poate fi, de asemenea, găsită în alimente savuroase, cum ar fi carnea vindecată. (Imagine: ulkan / iStock / Getty Images)Dextroza se adaugă la alimente pentru a le îndulci și, uneori, ca agent de umplutură sau agent de texturare. Dextroza este utilizată în sosuri, biscuiți, amestecuri de biscuiți, bomboane, băuturi energizante și deserturi înghețate. Poate fi inclusă și în alimente savuroase, cum ar fi carne tratată, conserve, covrigi, murături și biscuiți. Este posibil să nu realizați că un anumit produs conține dextroză, deoarece poate apărea pe o etichetă sub alte denumiri, inclusiv zahăr din porumb, zahăr din grâu, zahăr din orez, dextroză monohidrat, d-glucoză, zahar din struguri și anhidrază de dextroză.
Nealimentare Utilizeaza pentru Dextroza
Dextroza are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că ridică rapid nivelul zahărului din sânge, deci este folosit în preparate intravenoase (IV) și preparate injectabile în spitale pentru scăderea zahărului în sânge și deshidratare și hrănirea cu IV. Persoanele care suferă de diabet zaharat ar putea utiliza tablete sau geluri de dextroză pentru a-și crește nivelul de zahăr din sânge, dacă acestea sunt periculos de scăzute. Atunci când se utilizează dextroză, valorile glicemiei trebuie monitorizate îndeaproape pentru a preveni creșterea nivelului de zahăr din sânge. Dextroza este, de asemenea, folosită uneori de atleții de anduranță ca supliment pentru a combate scăderea zahărului din sânge și pentru a umple glicogenul epuizat în timpul sau după antrenamente lungi intense. De asemenea, poate fi folosit ca "purtător" în suplimentele nutritive.
Dextroza în dieta ta: Precauții și efecte secundare
Dextroza este considerată zahăr adăugat. (Imagine: Coprid / iStock / Getty Images)Deoarece se adaugă alimentelor procesate, dextroza este considerată ca un zahăr adăugat. Potrivit American Heart Association, femeia obișnuită nu ar trebui să primească mai mult de șase lingurite de zahăr adăugat pe zi, iar omul obișnuit nu ar trebui să primească mai mult de nouă lingurite pe zi. Dar majoritatea oamenilor consumă aproximativ trei până la patru ori cantitățile recomandate de zaharuri adăugate în dieta zilnică.
Efectele secundare ale excesului de zaharuri de toate tipurile au fost legate de cresterea in greutate, cavitati, imunitate scazuta si un risc crescut de aparitie a numeroase boli - inclusiv boli de inima, diabet, accident vascular cerebral, anumite tipuri de cancer si chiar boala Alzheimer.
Când mâncăm carbohidrați, ele sunt transformate într-o monozaharidă (zahăr simplu) numită glucoză, care asigură energie celulelor noastre. Eliberăm insulină pentru a scoate glucoza din sânge în celule. Dacă se consumă zahăr în exces, ele se stochează - unele în mușchi ca glicogen, dar majoritatea sunt stocate ca țesut adipos sau grăsime. Consumul prea mult de zahăr în timp poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate și la o stare numită rezistență la insulină, ceea ce înseamnă că glucoza nu este livrată eficient celulelor și rămâne în sânge prea mult timp. Acest lucru poate duce la oboseală și la un risc crescut de multe boli.
Majoritatea dextrozei este obținută din porumb modificat genetic (GMO), utilizând enzime modificate genetic. Deci, pentru persoanele care sunt îngrijorate sau pentru evitarea OMG-urilor vor dori să caute organice sau non-OMG-uri pe eticheta oricărui produs care conține dextroză.
Ca majoritatea zaharurilor, dextroza este calorii goale. Cel mai bun mod de a evita consumul prea mult dextroză și zahăr este limitarea cantității de alimente ambalate și prelucrate consumate, în timp ce se obțin mai multe alimente întregi, neprelucrate, bogate în nutrienți pe bază de plante.
