Ce fac gustul în așa fel încât să nu fie sărat?

În timpul procesării șuncălui, se utilizează cantități mari de sare pentru a vindeca carnea. Conservele de hamei au niveluri deosebit de mari de sodiu. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, 1 ceașcă de sunca conservată are 1317 mg de sare pe porție. Schimbarea modului în care pregătiți șunca reduce gustul sărat al cărnii. Dacă sunteți în căutarea de a reduce aportul de sodiu, căutați soiuri de sare reduse vândute în magazinele de bacanie.

Un șuncă de miere cu sticlă de miere. (Imagine: TeresaKasprzycka / iStock / Getty Images)

preparare

Înmuierea șuncă peste noapte în apă rece reduce aroma sărată a șuncii. Păstrați șunca scufundată în apă și răcită timp de 12 până la 24 de ore. Schimbați apa pe care o utilizați pentru a înmuia șunca la fiecare trei până la patru ore pentru a reduce și mai mult sare. Dacă vă grăbiți să gătiți șunca și doriți să opriți puțin din sosul cărnii, înmuiați șunca în apă fierbinte timp de cel puțin 10 minute înainte de gătit.

Prăjirea

Când gătiți șunca, puteți să scăpați de picăturile de picături pentru a reduce o parte din aroma sărată a cărnii. În timp ce frigeți șunca în cuptor, picăturile de tigaie se vor colecta în partea inferioară a tăvii de prăjire. Luați aceste picături din tigaie și aruncați-le după ce șunca sa prăjit aproximativ o oră și jumătate. Nu utilizați picăturile de picături pentru a zdrobi șunca.

șular

În loc să utilizați picăturile de tigaie pentru a bate șunca, împrăștiați o parte din sare, folosind o sticlă mică de sos de ghimbir sau de sodă de lămâie. Se toarnă sifonul peste șuncă după ce ați terminat scoaterea picăturilor. Coaceți șunca până când este gata de scoatere din cuptor.

glazuri

Gelurile dulci sunt adesea aplicate la o șuncă spre sfârșitul timpului de gătire. Ingredientele dulci din glazură au compensat mult din sarele cărnii. Ingredientele comune într-o glazură pentru sunca includ miere, zahăr brun, sirop de arțar și oțet de cidru.