Ce puteți înlocui pentru ulei în timp ce coaceți un tort?

Există multe motive pentru care ar trebui să înlocuiți uleiul când coaceți un tort. Încercați să mâncați mai sănătos? Ai epuizat petrol? Oricare ar fi motivul, există multe opțiuni disponibile pentru a vă împiedica să vă duceți la magazin. Dacă nu ați înlocuit niciodată un alt ingredient pentru ulei într-un tort, încercați - puteți decide cum vă modifică aroma, textura sau profilul nutrițional al produsului bun.

Dacă nu ați înlocuit niciodată un alt ingredient cu unt de ulei într-un tort, încercați - puteți decide să vă place mai bine. (Imagine: Twenty20 / @ jehnner)

Importanța uleiului în coacerea unui tort

În funcție de modul în care se face tortul, uleiul are o funcție diferită. Primul se numește "metoda de cremare", iar acest lucru implică amestecarea uleiului cu zahărul separat, apoi biciuirea până când sunt lumină și pufos. Bătaia încorporează aerul în amestec și mărește volumul total, ceea ce permite extinderea tortului la coacere.

A doua metodă este numită metoda "toate într-o singură", care implică separarea separată a ingredientelor umede cu bicarbonat de sodiu și ingredientele uscate cu pulbere de copt și apoi combinarea acestora. Amestecarea celor două separat permite ca pudra de copt și bicarbonatul să se combine, determinând creșterea aluatului. În acest caz, uleiul nu este ceea ce determină incorporarea aerului necesar.

De ce înlocuiți uleiul când coaceți un tort?

Există multe motive pentru înlocuirea uleiului atunci când coaceți un tort. În primul rând, uleiurile sunt încărcate cu calorii. O lingura de ulei are aproximativ 120 de calorii. Dacă încercați să reduceți aportul de calorii, schimbarea într-o alternativă mai sănătoasă vă poate ajuta.

Alt motiv? Poate că aveți câteva lucruri pe care trebuie să le folosiți înainte de a le strica - adică banane, avocado, mayo etc., sau poate că sunteți în mijlocul coacerii și știți că nu mai aveți ulei. Nu dispera. Indiferent de motivele dvs., există multe modalități diferite de a schimba petrolul. Mai jos sunt primii șase înlocuitori de ulei atunci când coacem un tort.

Sosul de mere, untul topit, piureul de fructe și iaurtul grecesc sunt înlocuitori de ulei buni atunci când vine vorba de coacere. (Imagine: Twenty20 / JulieK)

6 înlocuitori simpli pentru ulei în timp ce coaceți un tort

Sos de mere Applesauce este probabil unul dintre cele mai comune substitute pentru ulei atunci când coaceți prăjituri sau alte produse de patiserie. Applesauce are mult mai putine calorii decat ulei. Ceasurile Applesauce se ridică la aproximativ 100 de calorii pe cană, în timp ce uleiul are de aproape 20 de ori mai mare decât cel de la 1.980 de calorii pe cană. Când înlocuiți uleiul cu ulei de mere, este o substituție unu-la-unu. Dacă mergeți pe traseul merelor, luați în considerare utilizarea merelor fără zahăr pentru a reduce conținutul de zahăr adăugat.

Unt topit Nu este mai sănătos, dar la fel de delicios, untul topit poate fi de asemenea un substitut pentru uleiul dintr-un tort. De fapt, multe amestecuri de tort în cutie folosesc unt sau margarină în loc de ulei. Aceasta este o opțiune bună dacă ați epuizat petrolul și nu doriți să alergați la magazin sau dacă aveți unt suplimentar care să fie folosit. Diferența nutrițională în utilizarea untului față de uleiul este că untul este o grăsime animală saturată, iar majoritatea uleiurilor vegetale conțin grăsimi mononesaturate sau polinesaturate mai sănătoase. Când înlocuiți untul cu ulei, utilizați câte o ceașcă de unt pentru fiecare ¾ ceasca de ulei. Rețineți că acest lucru va reduce cantitatea totală de calorii din rețetă cu aproximativ 150 de calorii.

Puree de fructe În timp ce majoritatea oamenilor sunt conștienți de înlocuitorul de mere, mai puțini ar putea să știe că puteți folosi orice piure de fructe ca înlocuitor pentru o parte din uleiul din rețeta tortului. Un piure comun folosit în prăjituri este piureul uscat de prune (aka prune). În cazul prunelor uscate, uleiul este redus la jumătate și înlocuit cu piureul de prune uscat cu un raport unu-la-unu. Este posibil să fie necesar să reduceți cantitatea de zahăr adăugat (câștig-câștig) deoarece prunele uscate sunt în mod natural dulce.

Rețineți că, în timp ce mereul are o aromă ușoară și probabil că nu va afecta aroma prăjiturilor, este posibil ca mai multă piure de fructe să aibă gust mai puternic. Experimentați și încercați o piure de zmeură într-un tort de ciocolată sau într-un prăjit de lămâie. S-ar putea să descoperiți că textura bunului tău se schimbă cu substituțiile tale. Pulpa de fructe este o opțiune excelentă dacă încercați să urmăriți consumul de calorii și / sau grăsimi. Atunci când înlocuiți o piure de fructe pentru o parte din ulei, reduceți caloriile globale cu aproximativ 20%.

Iaurt grecesc Dacă doriți să micșorați conținutul total de grăsimi și calorii din rețeta dumneavoastră, în timp ce vă oferiți proteine, iaurtul grecesc este calea potrivită pentru dumneavoastră. Raportul de substituție este o ceașcă de ulei de ¾ ceasca de iaurt fără grăsimi grecești care reduce caloriile cu 95% și grăsimea cu 100%. Această schimbare nu va modifica aroma tortului, dar ar putea schimba ușor textura. Dacă nu sunteți de iaurt grecesc, smântâna este o altă opțiune.

Mayo Maionezia poate suna ca o intindere, dar este de fapt cea mai apropiata de ulei in comparatie cu restul de alternative - uleiul este unul dintre ingredientele din maioneza, la urma urmei - si, in mod surprinzator, nu modifica gustul tortului. Raportul swap pentru acest lucru depinde de rețetă, dar un loc bun pentru a începe este o ceașcă de maioneză pentru ½ ceasca de ulei. Aceasta este o schimbare bună dacă nu mai aveți petrol la domiciliu sau nu doriți să alergați la magazin alimentar.

Avocado Din punct de vedere tehnic, aceasta se califică drept o piure de fructe (vezi mai sus), dar deoarece avocadole sunt unice în ceea ce privește faptul că sunt fructe cu conținut ridicat de grăsimi, am simțit că merită menționarea lor. Avocado poate fi folosit pentru a înlocui alte tipuri de grăsimi, cum ar fi untul sau uleiul, într-o rețetă, cu o rată unu-la-unu, dar când se schimbă uleiul, ar putea fi necesar să se adauge mai multe lichide pentru a se asigura că pierde din ulei. Avocados este un standout atunci când vine vorba de oferte nutriționale. Sunt bogate în omega-3 și fibre. Mai mult, avocadole sunt o sursă bună de acid folic, acid pantotenic și vitamina K și oferă, de asemenea, riboflavină, potasiu și vitamina E.