Ce puteți găti într-un fumător?

Un fumător este un vas de gătit care vă permite să preparați alimente folosind căldură și fum. Gândiți-vă la un fumător ca un grătar de grătar fără flăcări. Alimentele sunt plasate pe partea principală a sursei de căldură, mai degrabă decât direct asupra flăcărilor. Acest lucru permite ca mâncarea să se gătească mai încet și să absoarbă aroma fumului. Pentru cele mai bune rezultate, fumătorii ușori folosesc numai lemn, mai degrabă decât cărbune sau gaz. Doriți să aromă lemnoasă pentru a îmbunătăți procesul de gătire.

Carne

Mezeluri neacoperite (Imagine: Sabino Parente / iStock / Getty Images)

Fumați orice tip de carne pe un fumător - carne de vită, cârnați, carne de pui și carne de porc. Carnea poate dura mai multe ore pentru a găti pe un fumător, așa că ați făcut-o. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă folosirea cuptorului cu microunde sau a aragazului pentru a prepara, dar numai dacă transferați imediat carnea în fumător. În caz contrar, riscați creșterea bacteriilor. Temperatura trebuie să ajungă la 145 până la 165 de grade Fahrenheit în timpul procesului de gătire pentru a ucide bacteriile.

Peşte

Afumat somon cu piper, ceapă și usturoi (Imagine: Szakaly / iStock / Getty Images)

Pentru a fuma pește, lăsați-l mai întâi în saramură timp de cel puțin 30 de minute. Fă-ți propria soluție salină amestecând apă, zahăr brun, suc de lămâie, sare, piper și ceapă. Proporțiile depind de cât de acru doriți să fie mixul, deci experimentați cu câteva cantități diferite sau folosiți o rețetă preferată ca ghid. Un fumător gătește printr-un proces cunoscut sub numele de "fumat fierbinte". Acest lucru înseamnă că, după ce ați recuperat peștele din saramură, va trebui să-l puneți în fumător, pe căldură. Poate dura până la opt ore pentru a fuma pește, în funcție de mărimea tăieturii și de tipul de pește.

legume

Vinete (Imagine: olgakr / iStock / Getty Images)

Fumați orice tip de legume crucifere și crocante într-un fumător. Legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, nu vor face bine fumătorului. Orice legume care ar face bine pe un grătar va găti bine și pe un fumător. Sparanghelul, dovlecelul, vinetele, dovlecelul, ciupercile și anghinarea pot merge pe un fumător în siguranță. Folosiți căldură scăzută și îndepărtați o parte din lemnul de ardere dacă este necesar. Veggies va fuma mult mai repede decat carnea, asa ca verificati-le la fiecare 10 minute pentru a va asigura ca nu vor fi prea mari.

Alte produse alimentare

Potrivit lui Chris Dubbs și lui Dave Heberle în cartea lor "Fumatul alimentar: un ghid pentru începători", puteți fuma lucruri neașteptate, cum ar fi nuci, ouă și brânză. Pentru a fuma brânza, lăsați brânza în afara frigiderului pentru o perioadă de timp, astfel încât aerul să străpungă în afară. Pentru a vă asigura că brânza nu se topește, aveți nevoie de un fumător suficient de mare pentru a menține brânza departe de sursa de căldură. Este nevoie de două până la șase ore pentru a fuma brânză, în funcție de cât de concentrat doriți să fie aroma de fum.