Ce poate fi folosit pentru a înlocui ouăle în coacere?

Ouăle funcționează ca liant în multe rețete și oferă, de asemenea, puțină umiditate suplimentară pentru produsele coapte cum ar fi prăjiturile, biscuiții și brioșele. Cu toate acestea, dacă ați tăiat ouă din dieta ta sau nu ai nici o mâncare, poți să faci în continuare produse delicioase de cofetărie. Există destul de multe alternative pe care le puteți folosi ca înlocuitori de ou atunci când coaceți. Aceste alternative sunt potrivite pentru vegani, au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și, în unele cazuri, se adaugă câteva vitamine, minerale și fibre suplimentare în produsele de panificație.

O femeie foloseste un mixer. (Imagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Puree de dovleac

Dovleacul de dovleac, folosit cel mai frecvent pentru fabricarea plăcintelor de dovleac în timpul sărbătorilor, poate servi și ca înlocuitor de ouă în produsele de panificație. Funcționează foarte bine în articole dense și umede, cum ar fi pâine dulce și brioșe. Comercializați 1/4 cană de piure de dovleac pentru fiecare ou în rețetă. Asigurați-vă că ați cumpărat piure de dovleac neambalat, împachetat în acest scop. Evitați umplerea plăcilor de dovleac condimentată și îndulcită, adesea vândute în același culoar. Pulpe de dovleac produce cantități semnificative de vitamina A, vitamina K, vitamina C, magneziu, potasiu, fier și fibre, în conformitate cu USDA National Nutrient Database.

Chia Gel

Când sunt combinate cu apă, semințele de chia formează un gel gros care este foarte asemănător texturii cu ouăle crude. Chia nu conferă aproape nici o aromă produselor coapte și rareori modifică textura, făcându-i un bun înlocuitor de ouă pentru mai multe delicate prăjituri și prăjituri. Se amestecă 1 lingură de semințe de chia cu 3 linguri de apă caldă pentru fiecare ou în rețetă. Se amestecă ușor semințele de chia și apă și se așteaptă aproximativ cinci minute. Odată ce amestecul formează un gel, adăugați-l la amestecul de aluat sau aluat. Sămânța Chia și gelul obținut din chia sunt încărcate cu fibre, acizi grași omega-3, proteine, fosfor, calciu și mangan.

Sos de mere

Applesauce nu are agenți lipiciosi, agenți de legare groși care sunt prezenți în ouă, dar este un substitut bun pentru rețetele care se bazează pe ouăle pentru umiditate. Ea funcționează foarte bine în mâncăruri pufoase care au nevoie de un înlocuitor mai ușor decât piureul de dovleac, cum ar fi clătite. Applesauce va adăuga o notă de dulceață și aromă fructată la produsele coapte. Pentru a minimaliza acest efect, folosiți mere de mere care nu conțin scorțișoară sau alte condimente. Înlocuiți 1/4 cană de mere pentru fiecare ou în rețetă. Ouale sunt bogate in vitamina C si fibre.

Praf de copt și ulei

Pulberea de copt și uleiul vegetal amestecat cu puțină apă reprezintă un bun înlocuitor de ouă, în special dacă nu există niciun alt substituent disponibil. Acest amestec va da un produs ușor, pufos și funcționează bine în rețetele de tort. Pentru fiecare ou din reteta, combinati 1 lingura de ulei vegetal si 2 lingurite de praf de copt cu 1 lingura de apa. Utilizarea prafului de copt și a uleiului va crește, de fapt, conținutul de calorii și de sodiu al vasului dumneavoastră alimentar.