Care sunt beneficiile pentru sănătate ale mamei de oțet?

Dacă ați avut vreodată oțet nefiltrat s-ar putea să fi observat un film de dezvoltare care poate face oțet aspectul tulbure. Acest film este cunoscut ca mama de oțet și este rezultatul fermentării bacteriilor. Unii oameni elimină această substanță; totuși, "mama" este adesea considerată partea cea mai hrănitoare de către mulți susținători ai alimentelor pentru sănătate. Mama oțetului se poate forma în orice oțet nepasteurizat, dar este în mod obișnuit asociat cu oțetul de cidru de mere.

Se agită pentru a distribui uniform mama de oțet. (Imagine: sasimoto / iStock / Getty Images)

Sursa bogată de fier

Un studiu care apare în ediția din februarie 2015 a Jurnalului Colegiului American de Nutriție a determinat componentele bioactive ale oțetului-mamă. La evaluare, autorii au descoperit că mama oțetului este bogată în fier. Fierul este necesar pentru ca organismul să creeze proteina hemoglobină care transportă oxigen în sânge. În plus, fierul joacă un rol în creșterea, dezvoltarea și funcția celulară normală.

Bună sursă de compuși fenolici

Plantele produc un grup mare de compuși benefici cunoscuți sub denumirea de fitochimici. În timp ce acestea nu sunt substanțe nutritive esențiale, ele joacă un rol în sănătate. Mama oțetului este o sursă bună a acestor compuși. Fitochimicalele în mama oțetului se încadrează în categoria acizilor fenolici și, împreună cu alți compuși fitochimici, protejează împotriva bolilor. Unul dintre fenolii majori în mama oțetului de cidru de mere și mama oțetului de rodie este acidul galic, o substanță care se găsește și în ceai și struguri.

Înaltă în prebiotice

Mama oțetului este bogată în carbohidrați indigestibili numiți prebioți, potrivit cărții "Oțet de cidru de mere" de Victoria Rose. Prebioticele servesc ca hrană pentru bacteriile benefice care trăiesc în intestine. Când mâncați alimente prebiotice, bacteriile bune pot să crească și să înflorească. Probioticele distrug bacteriile dăunătoare și o populație echilibrată de bacterii prietenoase vă mențin sistemul digestiv sănătos. Prebioticele reduc riscul de alergii și infecții gastro-intestinale, scrie autorii unei revizuiri în ediția din august 2010 a British Journal of Nutrition.

Conține vitaminele B

Rose scrie că mama oțetului este o sursă bună de vitamine B. Vitaminele din complexul B lucrează împreună, astfel încât organismul dvs. poate produce energie din alimentele pe care le consumați. Vitaminele B păstrează, de asemenea, sistemul nervos sănătoase; o deficiență provoacă probleme nervoase periferice în care simțiți senzații de furnicături. Un alt rol important al vitaminelor B este de a ajuta organismul să producă celule roșii din sânge pentru a circula oxigen și substanțe nutritive. Frunzele verde, fasole, pește, carne de pasăre, ouă și produse lactate sunt alte surse de vitamine B..