Care sunt beneficiile sushi?

Ambalat cu pește proaspăt, legume crocante și orez umplute cu fibre, sushi poate fi o masă sănătoasă și bogată în nutrienți. Un pas greșit, cu toate acestea, poate adăuga o abundență de grăsimi, calorii sau sodiu. Aflați insultele și dezavantajele a ceea ce face un rulou de sushi sănătos pentru a vă asigura că masa dvs. japoneză rămâne pe calea cea bună.

O mică plăcuță de sushi. (Imagine: angie7 / iStock / Getty Images)

Luați în considerare caloriile

Unele rulouri tradiționale de sushi, făcute cu pește crud, legume, orez și nori - care este un tip de alge marine - au un conținut scăzut de calorii. De exemplu, o rola de castravete de somon contine doar 231 de calorii si 4 grame de grasime, in timp ce o rola de macrou are aproximativ acelasi numar de calorii cu doar 2 grame de grasime. Un rulou de creveți oferă 199 de calorii și 0 grame de grăsime. Pentru a face calorii consumate chiar mai mici, începeți să scăpați ingredientele. Îndepărtați peștele pentru a face o rolă de legume pentru a aduce numărătoarea calorică la 170. O bucată de sashimi, care distruge orezul, este de numai 35 de calorii, atunci când o pregătiți cu ton. Evitați tempura sau sushi prajit, precum și sosuri picante făcute cu maioneză, deoarece ambele măresc caloriile.

Nutrient-ambalate Nori

Înfășurarea exterioară a rulourilor de sushi, nori, este un lucru esențial în bucătăria japoneză, și pentru un motiv bun. E foarte scăzut în calorii, dar este bogat în substanțe nutritive precum vitaminele A, B-6 și C, precum și mineralele precum iodul. În plus, o revizuire din 2011 publicată în "Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară" a concluzionat că proteinele din alge ar putea reduce tensiunea arterială și pot îmbunătăți sănătatea inimii.

Beneficii de pește și alge marine

O mare parte din impactul nutrițional al sushiului provine din pește sau fructe de mare din rola. Editorul de nutriție Carol Ann Rinzler notează în revista "Shape" că somonul și tonul sunt ambele opțiuni sănătoase, deoarece sunt bogate în proteine, acizi grași omega-3 și vitamina D. Macrou este de asemenea bogat în omega-3, este un mineral care ar putea ajuta la protejarea împotriva cancerului, în conformitate cu "Shape." Sushi nu trebuie să conțină pește; se poate face cu orice fel de fructe de mare. Alte opțiuni nutritive pentru umpluturi includ creveți, scoici și anghilă.

Legume și condimente

Pentru a crește consumul de nutrienți, căutați rulouri de sushi care conțin legume și fructe de mare. Unele rulouri, cum ar fi rola din California, includ avocado, care este o sursa de grasime sanatoasa. Pentru a crește consumul de fibre, cereți sushi făcute cu orez brun în loc de orez alb și nu uitați de condimentele care vin cu sushi. Spălarea wasabi conține antioxidanți, iar ghimbirul este un agent antimicrobian și antiviral. Sari peste sosul de soia, deoarece este încărcat cu sodiu.

Preocupările Mercurului

Sushi are avantajele sale, dar anumite tipuri de pește pot conține prea mult mercur. Consumul prea mult de mercur poate cauza probleme cu vederea, memoria, durerile de cap si pierderea parului. Administrația pentru Alimentație și Medicamente recomandă îndepărtarea de rechini, pește-spadă, macrou și țiglă, din cauza conținutului de mercur și lipirea de creveți, somon, pollock și somn. Tonul, capsul sushi, are nivele moderate de mercur. FDA recomandă păstrarea meselor pe bază de pește la maxim 12 uncii pe săptămână.