Care sunt avantajele fasolei?

Puteți să le numiți fasole de fasole, boabe de fasole sau fasole verde, dar indiferent de numele pe care îl preferați, toate sunt aceleași legume fără grăsimi și cu conținut scăzut de calorii. Fasolele mici încastrate în interiorul suportului lor comestibil sunt o sursă bună de fibre de scădere a colesterolului, dar ele sunt o sursă chiar mai bună de câteva vitamine care contribuie la ochii și oasele sănătoase.

Fasolele de fasole sau fasolea verde sunt o sursa buna de vitamine. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Mai bine să te văd cu

Chiar dacă nu le arată, fasolea de coarde conține aceleași pigmenți care dau legume culorile lor roșii, galbene și portocalii. Acești pigmenți, numiți carotenoizi, toate funcționează ca antioxidanți, dar unii îndeplinesc și alte roluri. Fasolea de fasole conține trei carotenoide: beta-caroten, luteină și zeaxantină. Beta-carotenul este transformat în retinol, care este forma vitaminei A esențială pentru vederea normală la noapte. Luteina și zeaxantina absorb lumina albastră, care vă protejează ochii de deteriorările cauzate de această lumină intensă. Carotenoizii sunt incluși în alimentația recomandată pentru vitamina A. Veți obține 29% din alocația zilnică de la 1 ceașcă de fasole.

Vitamina K pentru oase puternice

Fără vitamina K, ați putea consuma o cantitate mare de calciu și încă aveți oase slabe. Corpul tau are nevoie de vitamina K pentru a produce proteinele care te ajuta sa-ti ia oasele in calciu. De asemenea, reglează metabolismul osos, care previne pierderea mineralelor. Aceste roluri combinate fac vitamina K esențială pentru menținerea densității osoase. Unele vitamine K sunt făcute de bacterii în intestin, dar nu suficient pentru a satisface nevoile dumneavoastră. Femeile ar trebui să consume zilnic 90 micrograme de vitamină K, în timp ce bărbații au nevoie de 120 micrograme. O ceașcă de fasole din sârmă fiartă conține 20 micrograme de vitamină K.

C este pentru colagen

Ca antioxidant, vitamina C neutralizează radicalii liberi înainte ca acestea să deterioreze celulele sănătoase. Pe lângă protecția celulelor, vitamina C protejează proteinele, grăsimile, carbohidrații și ADN-ul de radicalii liberi. Dar puteți să vă mulțumiți pentru vitamina C pentru mai mult decât protecția antioxidantă. Fără o cantitate adecvată de vitamina C, corpul dumneavoastră nu poate produce colagen. Lipsa colagenului se traduce în probleme mari pentru corpul dumneavoastră, deoarece este țesutul conjunctiv folosit pentru a vă susține și întări pielea, oasele, tendoanele și organele. O ceașcă de fasole boabe conține aproximativ 13% din doza zilnică recomandată de vitamina C.

Spice It Up

Adăugați niște condimente la fasolele dvs. de șir, amestecându-le cu pastă de chili, fulgi de ardei roșu și ulei de susan. Fierbeți fasolea de coarde cu ceapă și topiți-o cu semințe de floarea-soarelui. Regurați-le până când acestea sunt abia ușor și aruncați-le cu merișoare uscate, nuci și o atingere de oțet balsamic. Se amestecă fasolea cu legume preferate, se adaugă roșiile și se servesc orez brun. În timp ce puteți înlocui fasole conservată sau congelată, acestea pierd unele vitamine în timpul procesării. Asigurați-vă că ați cumpărat fasole fără sare conservată și nu adăugați sare în apa de gătit sau puteți ajunge cu o pătrime de sodiu recomandată într-o singură zi într-o singură porție.