Care sunt avantajele de Parsley & Cilantro?

Ierburile proaspete au un loc în orice bucătărie conștientă de sănătate, deoarece ele oferă o aromă strălucitoare și proaspătă meselor în timp ce sunt scăzute în calorii, grăsimi și sodiu. Cilantrul și patrunjelul nu fac excepție - o ceașcă de plante conține mai puțin de 25 de calorii și are mai puțin de o jumătate de gram de grăsime și mai puțin de 35 de miligrame de sodiu. Pătrunjelul și cilantrul au, de asemenea, profiluri nutriționale similare, și adăugând fie plante medicinale la gătit vă mărește aportul de vitamine și minerale.

Un castron de pătrunjel proaspăt și cilantru pe gingham roz. (Imagine: MaElena1 / iStock / Getty Images)

Vitamina A Powerhouse

Ambele patrunjel și cilantro servesc ca surse excelente de vitamina A, un nutrient esențial pentru creșterea celulelor sănătoase. Vitamina A interacționează cu ADN-ul tău, activând genele pe care celulele tale trebuie să le dezvolte de la celulele nou-născute imature în țesuturile mature. De asemenea, stimulează sistemul imunitar prin îndrumarea dezvoltării celulelor albe din sânge și promovează pielea sănătoasă prin susținerea creșterii celulelor pielii. O portie de 1 pahar de patrunjel proaspăt - aproximativ 2 uncii - oferă 5,054 de unități internaționale (UI) de vitamina A, în timp ce o cantitate echivalentă de cilantru proaspăt conține 4049 UI. O porție a fiecăruia vă oferă întreaga doză zilnică recomandată, care este de 3.000 UI pentru bărbați și 2.333 UI pentru femei.

Folate și vitamina K

Adăugați pătrunjel sau cilantru în dieta dvs. ca sursă de folat (vitamina B-9) și vitamina K. Corpul tau se bazează pe folat pentru a promova creșterea celulară sănătoasă, ajutând la producerea ADN-ului, precum și pentru a menține funcția creierului. Vitamina K activează proteinele esențiale pentru formarea cheagurilor de sânge. Adulții necesită zilnic între 90 și 125 micrograme de vitamină K. O porție de patrunjel proaspăt conține 984 micrograme, în timp ce o porție de cilantru are 186 micrograme, ambele oferind mai mult de o zi de aprovizionare cu vitamina K. Atât femeile cât și bărbații au nevoie de 400 micrograme de folat zilnic. O porție de patrunjel proaspăt conține 91 micrograme de folat, aproximativ 23% din necesarul zilnic, în timp ce o porție de cilantro proaspăt furnizează 37 micrograme de folat, ceea ce reprezintă aproximativ 9%.

Fier și vitamina C

Pătrunjelul și cilantrul furnizează fier și vitamina C. Corpul tău folosește fier pentru a produce hemoglobină - proteina care ajută oxigenul să transporte celulele roșii din sânge. Vitamina C ajută organismul să absoarbă fierul și să consolideze țesuturile conjunctive. O ceașcă de patrunjel proaspăt furnizează 90 la sută până la 100 la sută din necesarul zilnic de vitamina C al unui adult. Cilantro are 16 miligrame de vitamina C per cană, ceea ce reprezintă 18% până la 21% din necesarul zilnic pentru adulți. Fiecare ceașcă de pătrunjel proaspăt conține 3.7 miligrame de fier, ceea ce reprezintă aproximativ 20% din necesarul zilnic de femei și 46% din bărbați. O ceașcă de cilantru oferă 1 miligram de fier - 6% din nevoile zilnice ale unei femei și 13% din nevoile unui bărbat.

Gătitul cu patrunjel și cilantru

Pătrunjelul și cilantrul împărtășesc utilizări similare în bucătărie, deși acestea completează diferite arome. Încercați să adăugați patrunjelul tocit mărunțit într-un amestec de quinoa, legume tocate și o vinaigrette de balsamică de lamaie sau folosiți cilantro proaspăt tăiat într-o fasole neagră și o salată de porumb prăjită. Se amestecă pătrunjelul cu ulei de măsline, parmezan și alune pentru un pesto de pătrunjel de casă sau se dă pesto de cilantru prin combinarea cilantrului proaspăt cu fulgi de ardei iute, cu migdale tocate și ulei de măsline. Alternativ, uleiul de patrunjel se amestecă în legume calde, aburite - cum ar fi mazărea sau morcovii tăiați - sau se adaugă o mână de cilantru la chilli de curcan pentru a adăuga aromă.