Modalități de a lega legăturile de cârnați

Pentru cele mai aromate cârnați umede, gătiți legăturile încet, la căldură relativ scăzută. Curățarea lentă asigură că bucățelea gătește în mod uniform, deoarece gătitul prea rapid are ca rezultat cârnați care sunt maro auriu pe exterior, dar încă roz în interior. Încălzirea ușoară previne împrăștierea carcasei exterioare la temperaturi ridicate. Indiferent de metoda de gătit pe care o utilizați, asigurați-vă că măsurați temperatura internă la cea mai groasă parte a cârnaților.

Cârnații se gatesc la grătar. (Imagine: Shaiith / iStock / Getty Images)

Pan-frigere

În timp ce pan-prăjirea este cea mai rapidă metodă de gătit, este esențial să gătiți carnea suficient de lent încât interiorul să fie complet gătit. Preîncălziți o tigaie greu peste căldură mică, apoi puneți cârnați în tigaia caldă. Când cârnații sunt maro, folosiți clești pentru a le întoarce în cealaltă parte. Nu folosiți o furculiță pentru a întoarce cârnații, deoarece piercingul de piele permite umezelii să scape. Când ambele părți sunt maro, puneți o cantitate mică de apă în tigaie. Acoperiți tigaia și lăsați legăturile de cârnați să fiarbă până când ating o temperatură internă de cel puțin 165 de grade F. Scoateți tigaia din căldură și lăsați cârnații să se odihnească timp de cinci până la șase minute înainte de servire.

Braconaj

Braconajul este o modalitate eficientă de a găti cârnații de legătură încet, astfel încât umiditatea și aroma sunt intacte. Pentru a lăsa cârnații, puneți cârnații într-o tigaie greoaie, apoi acoperiți cârnații cu bulion, apă sau alt lichid. Aduceți lichidul la foc și puneți capacul pe tava. Lăsați cârnații să rămână în apa de fierbere până când temperatura internă ajunge la 165 grade F. Dacă doriți, gătiți cârnații până când cârnații se termină și lichidul se fierbe. Adăugați o cantitate mică de ulei de măsline sau ulei de măsline, apoi gătiți ușor pentru a bloca cârnații. Poți de asemenea să prăji cârnații, apoi să-i gătești prin pan-prăjire sau pe grătar.

grill-ul

Grătăriți cârnați pe un grătar de gaz sau de cărbune. Dacă utilizați un grătar cu gaz, încălziți grătarul la mediu sau mediu, apoi gătiți cârnații până când atinge o temperatură internă de 165 grade F sau mai mult. Utilizați clești pentru a întoarce cârnații la jumătatea timpului de gătire. Pe un grătar de cărbune, așezați cârnații pe marginea exterioară a grătarului pentru a le îndepărta de căldura directă și pentru a preveni prea târziu prepararea cârnaților. Dacă doriți, lăsați mai întâi cârnații în lichid, apoi transferați-le la grătar pentru a le rumeni.

coacere

Pentru a coace legăturile cu cârnați, preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Puneți legăturile pe o tigaie de oțel ușoară sau în tigaie, apoi coaceți cârnații până când atinge cel puțin 165 de grade F. Gatiți cârnații timp de opt până la zece minute, sau aproximativ la jumătatea timpului de gătire, apoi rotiți cârnații și terminați gătitul.

Nutriție

O legătură medie a cârnaților conține aproximativ 210 de calorii, 19 grame de grăsime și 562 miligrame de sodiu. Pentru o opțiune mai sănătoasă, puteți alege cârnații vegetarieni și de soia, care vor reduce conținutul de grăsimi și de calorii, ceea ce poate diminua și sodiul. Puteți, de asemenea, să încercați cârnați de pui.