Gelatina neinflavată Nutriție

Gelatina este în mod normal făcută din colagen animal găsit în piele, oase și copite. Gelatina vegetariană este făcută din alge marine și este vândută sub formă de pudră, numită agar. Gelatina este folosită pentru a face produse cum ar fi iaurt, dressing pentru salată și bomboane. Producătorii de medicamente folosesc gelatină pentru a face capsule de droguri, iar înotătorii sincronizați îl folosesc pentru a-și păstra părul în loc în timpul rutinelor. Puteți cumpăra gelatină neabătută, sub formă de pudră, la magazin alimentar pentru a fi utilizată în rețete.

Un close-up de bomboane de lămâie și de lămâie care conțin gelatină. (Imagine: BetulOzenc / iStock / Getty Images)

Animal Gelatină

O servire de o jumătate de unitate de gelatină necorespunzătoare are 30 de calorii și 7 grame de proteine. Gelatina este compusă în principal din colagen și apă, iar calorii provin din colagen. Gelatina nu are grăsimi, colesterol sau sodiu. De asemenea, nu are carbohidrați, vitamine sau minerale.

Legume gelatinoase / agar

O jumatate de lingurita de praf de agar are 14 calorii si zero grame de proteine. Spre deosebire de gelatina pe baza de animale, agarul are de fapt 4 grame de carbohidrati. Agar are de asemenea 5 mg sodiu și 70 mg potasiu. Agar conține 3% din valoarea zilnică a calciului, 6% fier și 9% magneziu, precum și 7% folat.

Posibilă valoare medicamentoasă

Unii producători de medicamente comercializează pe bază de gelatină formule pentru tărie și reparare articulațiilor. Acești producători combină de obicei gelatina cu alte remedii comune, cum ar fi cartilajul de rechin și chondroitină. Există, de asemenea, cei care susțin utilizarea gelatinei pentru tratarea artritei, deși nu există dovezi științifice care să susțină această utilizare.

Aplicații de gătit

În timp ce gelatina nu are o valoare nutritivă mare, este valoroasă ca ingredient de gătit. Bucătarii folosesc gelatină în orice, de la produse de cofetărie până la produse din carne. Gelatina acționează ca agent de biciuire în mershmallows și souffles, un agent de legare pentru unele produse din carne și un agent de îngroșare în sosuri și sosuri. Este de asemenea utilizat ca emulgator în produsele pe bază de cremă și un agent de clarificare în vin și bere.

consideraţii

Dacă intenționați să adăugați gelatină în dieta dvs., revizuiți valoarea nutritivă globală a produsului. În timp ce gelatina pe bază de animale are mai multe proteine, gelatina vegetariană are mai multe vitamine și minerale.