Dieta tipică mexicană
Porumbul și fasolea, cele mai comune ingrediente din bucătăria mexicană, sunt relativ ieftine și pot fi cumpărate în cantități mari. Cele mai multe mâncăruri tipice din Mexic nu includ burritosul, tacosul și nachos-ul cu multe topuri și ingrediente, cum ar fi majoritatea americanilor. Bucătăria autentică mexicană include o mulțime de ardei iute, tocană și tacos simplu.
Porumbul și fasolea sunt o bază în bucătăria mexicană. (Imagine: Edward Lam / iStock / Getty Images)Istorie
Fasole uscate asortate. (Imagine: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images)Din punct de vedere istoric, mâncarea mexicană a fost, în principal, un amestec de tot ce se putea găsi ușor în zona locală. Când cucerile spaniole au venit la începutul anilor 1500, au adus alimente cum ar fi carnea de porc, orezul, puiul, vinul, usturoiul și ceapa. Arheologii nu au găsit nici o dovadă majoră că proteina de la animale a jucat un rol în dieta mexicană în timpul civilizației aztece; sursa lor de proteine provine din fasole.
Caracteristici
Tortilla de porumb. (Imagine: bonchan / iStock / Getty Images)Tortilla pe bază de alimente mexicane, cum ar fi tacos și burritos sunt, de obicei, mult mai simplu decât omologii lor americani, iar dimensiunile porțiilor sunt în mod tradițional mult mai mici, de asemenea. Multe feluri de mâncare conțin o formă de porumb ca un antreu sau o farfurie. Bucătarii mexicani au în mod obișnuit ingrediente speciale pe care le folosesc în restaurantul lor și nu vor folosi adesea alimente comune, cum ar fi brânza de cheddar, bazându-se pe brânzeturi mexicane mai tradiționale, cum ar fi chihuahua, asadero și cotija.
Tipuri
Taco cu peste. (Imagine: chas53 / iStock / Getty Images)Mesele tipice mexicane variază în funcție de regiune. Un exemplu de o masă populară este orezul prajit de pui. Tacosul este de obicei servit cu pește ca principala proteină și, de obicei, este acoperit sau însoțit de chili. Porumbul și orezul sunt, de asemenea, foarte frecvente. Alimentele sunt de obicei servite pe o frunză de banane pentru a crește valoarea de prezentare.
Nutriție
Salsa și chipsuri de tortilla. (Imagine: Joel Albrizio / iStock / Getty Images)Combinația potrivită de fasole, orez și tortilla asigură o cantitate bună de aminoacizi care să producă proteine în organism. Fasolele oferă o cantitate bună de fibre, vitamine B și magneziu. Chili și salsa care pot fi, de asemenea, surse bune de vitamina C și antioxidanți.
Teorii / Speculațiile
Ciorba de fasole. (Imagine: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images)Unele cercetări sugerează că o dietă nativă mexicană poate reduce riscul de cancer mamar. Studiile citate de Dole au constatat că femeile care trăiesc în Mexic, precum și în apropierea frontierei mexicane din Statele Unite, au avut un risc de 32% mai mic de contractare a cancerului de sân. Cercetatorii speculeaza ca cauza acestui beneficiu semnificativ este fasolea, o discontinuitate mexicana care asigura antioxidanti si fibre. Cercetările efectuate de USDA arată că femeile cu diete bogate în fibre au un risc scăzut de a avea cancer la sân.
