Truvia vs. Stevia
Există mult interes în aceste zile în utilizarea potențială a plantei stevia ca îndulcitor natural netoxic, noncaloric. Toată frunza, în cazul în care se găsesc substanțele chimice active, este interzisă în SUA de către FDA din vânzarea ca aditiv alimentar sau îndulcitor, deși extractul este aprobat ca supliment alimentar. În 2008, FDA a acordat în cele din urmă statutul GRAS - recunoscut în general ca fiind sigur - unui singur constituent purificat din extractul de stevia numit rebiana, de asemenea cunoscut sub numele de rebausdiozid A, pentru utilizarea în îndulcitori. Rebiana se găsește acum pe rafturile de supermarketuri încorporate în îndulcitori alternativi cu nume de sunet asemănătoare cu stevia, cum ar fi Truvia.
Stevia frunze și îndulcitor. (Imagine: george tsartsianidis / iStock / Getty Images)Stevia: Un Herb tradițional
Planta stevia este nativă din America de Sud și Centrală, dar este cultivată și în alte zone, cum ar fi Asia. Are o lungă istorie de utilizare culinară și medicală de către indigenii din Paraguay, fără efecte adverse cunoscute. Frunzele sunt considerate a fi de două ori mai dulci decât zahărul de masă. Gustul dulce este atribuit unui efect sinergie al diferiților compuși clasificați ca rebaudioside și steviozide. Unii oameni detectează un gust sau o amărăciune asemănătoare cu licorice la stevia întreagă, dar nu la rebiana purificată, care este considerată a fi de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Ca plantă cultivată în mod natural, frunzele întregi de stevia nu pot fi brevetate și nici numele lor nu pot fi marcate.
Povestea lui Truvia
Ciocolată cu cipuri făcute cu Truvia. (Imagine: Massonstock / iStock / Getty Images)Truvia este comercializată de către Cargill Inc. Ingredienții enumerați pe etichetă sunt eritritol, extract de frunze stevia și arome naturale. Legea privind etichetarea impune ca ingredientele să fie listate în ordine descrescătoare în funcție de greutate. Conform etichetei Nutrition Facts, o porție de Truvia este de 3,5 grame, iar o porție conține trei grame de eritritol care lasă mai puțin de 0,5 grame de stevia odată ce explicați aromele naturale adăugate. Truvia se face cu ingrediente purificate și izolate, astfel încât formulările sale pot fi brevetate. Numele Truvia este marcă înregistrată.
Ce este eritritolul?
Eritritolul este un alcool din zahăr - alți alcooli de zahăr bine cunoscuți sunt sorbitolul, manitolul și xilitolul. Cantități mici de alcooli de zahăr se găsesc în mod natural în diverse fructe. Formulele lor chimice pot fi duplicate în laborator și sunt frecvent utilizate ca îndulcitori alternativi "naturali" în bomboane, gume și alte produse. Beneficiul lor este că acestea sunt slab absorbite în tractul gastro-intestinal; prin urmare, contribuția lor calorică este mai mică decât zahărul. Dezavantajul față de absorbția lor slabă este totuși efectul secundar posibil al balonării și diareei. Studiile cu eritritol au arătat că nu au fost raportate aproape nici un efect secundar decât dacă dozele foarte mari sunt consumate într-o singură ședere în formă lichidă pe stomacul gol. Cu toate acestea, unii subiecți au raportat crampe și scaun liber după consumarea de eritritol, caz în care unii oameni ar putea avea o limită a cât de mult pot consuma sau pot evita complet acest alcool din zahăr.
Tu ce crezi?
Folosesti in mod regulat Truvia, stevia sau alcool cu zahar? Dacă da, care dintre ele? De ce? Împărtășiți-vă gândurile cu noi în comentariile de mai jos.
