Trucuri pentru a preveni bananele de la transformarea maro

Bananele devin maro din cauza unui proces simplu de oxidare. Oxigenul oxidează enzimele, potrivit profesorului de științe alimentare Lynne McLandsborough într-un articol din iulie 2007 pentru "Scientific American". Acest lucru înseamnă că, de îndată ce tăiați o banană deschisă, pulpa începe să reacționeze la aer și să devină maro. În timp ce nu puteți evita reacția chimică, puteți încetini procesul cu câteva trucuri de bucătărie.

Cu Peel On

Bananele întregi ar trebui să stea afară din frigider pentru a le împiedica să se întoarcă prea mult în curând. Scoateți-le din sac și puneți-le într-un castron. Dacă blatul are o mulțime de soare în timpul zilei, acoperiți castronul cu un prosop pentru a proteja bananele de acesta. Ei vor începe să devină maro după trei până la cinci zile, așa că nu cumpărați mai mult decât puteți mânca în acel moment.

Odată ce le-ai tăiat

Odată ce ați coaja și taiați bananele, ele vor începe să se înroșească. Aerul începe să afecteze culoarea lor imediat, chiar dacă durează un timp pentru a observa schimbarea culorii. O modalitate de a opri acest lucru este să înmoi sau periați felii de banane în suc de lămâie sau lime. Ananasul sau alte fructe acide funcționează, de asemenea. S-ar putea să trebuiască să experimentați pentru a vedea care funcționează cel mai bine fără a afecta gustul prea mult.

Metoda apelor acide

Dacă aplicarea sucului de lamaie afectează direct gustul prea mult, puteți încerca să faceți "apă acidă". Faceți acest lucru adăugând o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet pentru a răci apa. RecipeTips.com recomandă aproximativ o jumătate de cești de suc pentru fiecare ceașcă de apă. Îndepărtați banana, în felii sau întregi, în apă timp de aproximativ trei minute.

Metoda practică

Dacă nu aveți fructe proaspete sau sucuri disponibile, puteți încerca o tabletă cu vitamina C. Pur și simplu zdrobiți tableta și dizolvați-o în apă. Tabletele de vitamina C efervescent funcționează bine pentru acest lucru. Odată ce procesul efervescent se oprește, aplicați bananele în apă timp de câteva secunde sau utilizați o pensulă pentru a "picta" felii de banane cu lichid.