Judecătorul Top Chef Tom Colicchio pedepsește cultura de bucătărie misoginistă

"Top Chef", judecătorul și restauratorul Tom Colicchio se pregătește cu "cultura bucătăriei" - mediile toxice, însoțite de machismo, care au ridicat o generație de bucătari la statutul de celebritate. Deoarece acuzațiile de hărțuire sexuală despre bucătarii John Besh și Todd English au ieșit la lumină, Colicchio spune că este timpul pentru o schimbare și una care nu se întâmplă suficient de repede în bucătăriile profesionale din întreaga țară.

Chef Tom Colicchio vorbește despre hărțuire în bucătăriile profesionale. (Imagine: favoare foto: Jim Franco)

"[Besh și engleza] sunt un fel de simptom al culturii noastre", spune Colicchio LIVESTRONG.COM. "O cultură care nu respectă femeile pentru cine sunt sau cum gândesc ei. O cultură care permite "discuțiilor în vestiare" și banter să meargă necontrolată fără a realiza efectul pe care îl are asupra femeilor la locul de muncă ".

În propriile bucătării, Colicchio spune: "Avem o acțiune clară pe care ar trebui să o luați dacă vă simțiți încălcată, dacă vă simțiți hărțuită. Politica noastră este să mergeți direct la HR, să nu vă opriți la managerul dvs. "Dar bucătăriile sale nu sunt imune. "Avem de-a lungul anilor a trebuit să tragem oameni. Doar recent a trebuit să tragem pe cineva pentru a face un comentariu inadecvat ", spune el. "Avem reguli clare."

Într-o scrisoare deschisă publicată în Miercuri miercuri, Colicchio nu a mâncat cuvintele spunându-i colegilor bucătari și liderilor din industrie să ia măsuri. "Este timpul ca oamenii din industria restaurantelor să-și spună unul pe altul: suficient", scrie el. "Destul: pentru că oamenii adânc în jos știu că sexul sh * t-talk este doar un înlocuitor leneș pentru spiritul real. Ei știu că munca nu este timp sexy. Ei știu că, dacă trebuie să insiste că este consensuală, probabil că nu a fost.

Colicchio a declarat pentru LIVESTRONG.COM că singura modalitate în care vede schimbarea culturii este începutul timpuriu - la domiciliu și la școala culinară. "Chefii generației mele, trebuie să începem să învățăm acum generația mai tânără", spune el. "Am văzut multe comportamente proaste în restaurante ... și nu este ceva care să poată aștepta până când cineva ajunge într-o bucătărie și tu începi să-i antrenezi".

La "Top Chef", paritatea de gen este ceva care a fost o linie continuă pentru toate cele 14 sezoane și va fi din nou atunci când noul sezon începe în decembrie. "De fapt, am vrut să aruncăm în mod intenționat [programul] la egalitate de bărbați și femei în spectacol și ne uităm nu numai la asigurarea reprezentării tuturor genurilor, ci și la reprezentarea tuturor oamenilor - orientări sexuale diferite, oameni de diferite culturi . Este ceva la care am lucrat cu adevărat ", spune Colicchio. "Și cred că atunci când vedeți acest model de model, cred că acesta este un model pozitiv pentru persoanele care doresc să intre în industrie".

Bucătarii au mers la Capitol Hill pentru a susține foamea. (Imagine: Credit: Emily Wathen)

Colicchio vorbește, de asemenea, despre o problemă pe care a lucrat-o de ani de zile: încheierea foametei pentru cei peste 41 de milioane de americani care se confruntă cu insecuritate alimentară. În acest an se concentrează în mod special asupra problemelor legate de foamete cu care se confruntă veteranii. "Am vrut să spunem acea poveste în" A Place at the Table "[documentarul lui 2012 despre problemele legate de foame] și am constatat că mulți dintre ei nu au vrut să se afle pe aparatul de fotografiat", spune el LIVESTRONG.COM. "Este clar că aceasta este o comunitate afectată de sărăcie și de foame și am simțit că este timpul să spunem acea poveste".

Nu numai că mai mult de 1,5 milioane de veterani participă anual la Programul de asistență alimentară suplimentară (SNAP) și la programe de asistență nutrițională similare, dar majoritatea familiilor care trăiesc pe baze militare sau în afara acestora beneficiază, de asemenea, de prânzuri gratuite sau reduse. De aceea, Colicchio aduce atât de urgent conștientizarea problemelor de foame care afectează familiile militare - înainte ca dezbaterile Congresului să înceapă la începutul anului 2018 care să conțină prevederi care să reducă programele esențiale de alimentație care beneficiază militarilor noștri.

Deci, care este cel mai bun mod de a ajuta veteranii care sunt înfometați? Colicchio spune să viziteze FoodisFuel.org, să faceți clic pe "Apelați acum" și să utilizați un script ușor de urmat odată ce vă conectați la reprezentanții locali ai Congresului, îndemnându-i să susțină legislația care menține programe cum ar fi SNAP.

"Nu ne putem pune capul în nisip și credem că mâncarea și politica nu au nimic de-a face cu ceilalți", spune Colicchio. "Fiecare lucru pe care îl mâncăm este atins de politică și, prin urmare, atins de politică".

Tu ce crezi?

Veți mânca în continuare în restaurantele deținute de bucătari care susțin cultura bucătăriei vechi? Îți chemi congresmanul atunci când se ridică o problemă de dezbatere despre care îți pasă? Împărtășiți-vă gândurile în comentarii.