Beneficiile de sănătate ale muștarului galben
Semințele de muștar au fost folosite ca hrană și medicamente timp de secole. Ele provin din planta cu același nume și pot fi pregătite într-o multitudine de moduri. Mustarul dijon, muștarul galben american și muștarul de miere sunt printre cele mai populare soiuri. Beneficiile pentru sănătate ale muștarului se datorează lui antimicrobian, anti-diabetic, antiinflamator și proprietăți analgezice.
Muștarul galben este plin de antioxidanți care luptă împotriva inflamației și reduc deteriorarea radicalilor liberi. (Imagine: KVLADIMIRV / iStock / GettyImages)Mustard Nutrition Facts
Acest condiment popular nu numai că îmbunătățește aroma mâncării, dar oferă, de asemenea, vitamine esențiale, minerale și grăsimi sănătoase. Este o sursă excelentă de omega-3, fosfor și magneziu, printre alți nutrienți.
O uncie (sau 2 linguri) de mustar galben are doar 18,8 calorii și oferă 13% din indemnizația zilnică recomandată (ADR) de seleniu, 6% din RDA de mangan, 2% din RDA de calciu și 6% din ADR-ul de tiamină. Culoarea sa galbenă viu provine din turmeric.
Citeste mai mult: Mustar și pierdere în greutate
Conform unui studiu publicat de Universitatea din Manitoba în 2016, muștarul conține compuși fenolici și alți fitonutrienți cu proprietăți antioxidante și antibacteriene. Semințele sale sunt bogate în steroli vegetali, acizi grași și carotenoizi, precum și vitamine E și B complex.
În mod tradițional, semințele de muștar sunt folosite ca remediu natural pentru constipație, dureri de artrită și spasme musculare. Unii oameni folosesc uleiul extras din planta de muștar pentru a stimula creșterea părului. Acest condiment poate ajuta la gestionarea diabetului zaharat, a bolilor de inima si a conditiilor inflamatorii, in conformitate cu Drugs.com. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma efectele sale terapeutice.
Beneficii potențiale pentru sănătate
Ca și alte plante din Brassica familia, semințele de muștar sunt bogate în glucozinolat. După procesare, acești antioxidanți sunt transformați în compuși cu conținut de sulf numiți izotiocianați. O revizuire din 2016 publicată în Jurnalul Internațional al Științelor Moleculare arată că izotiocianații protejează împotriva stresului oxidativ și a inflamației. Acești compuși ai plantelor pot induce moartea celulelor canceroase și pot preveni bolile cardiovasculare și neurodegenerative.
Mustar galben se mândrește, de asemenea, cu doze mari de seleniu. Acest mineral prezintă proprietăți antioxidante, susține sinteza ADN și poate reduce riscul de cancer, potrivit unei revizuiri din 2014, care figurează în revista Radiation Oncology. În plus, s-a demonstrat că se elimină efectele secundare ale radioterapiei la pacienții cu cancer și se îmbunătățește calitatea vieții.
Potasiu contribuie la beneficiile pentru sănătate ale muștarului. Acest nutrient este necesar pentru funcționarea normală a celulelor și reglează tensiunea arterială. Nivelurile scăzute de potasiu din sânge pot crește riscul de hipertensiune arterială, pietre la rinichi, dezechilibre electrolitice și probleme cardiovasculare.
Citeste mai mult: Mustarul alimentar ajuta la scaderea tensiunii arteriale crescute?
Cum se face muștarul galben?
Ingredientele de muștar galben variază de la o marcă la alta. În general, acest condiment se face cu semințe galben de muștar, turmeric, sare, oțet alb și condimente. Producătorii adesea adaugă boia de ardei, praf de usturoi, chimen, piper de cayenne sau miere pentru a-și crește aroma. Unii folosesc de asemenea miere sau sirop de arțar, care mărește caloriile de muștar.
Citeste mai mult: Care este diferența dintre mucegai uscat și preparat?
Curcumă, unul dintre principalele sale ingrediente, prezintă proprietăți antiinflamatoare puternice. Potrivit unui articol din 2016 de cercetare publicat în BMC Complementary and Alternative Medicine, acest condiment popular protejează împotriva daunelor hepatice prin suprimarea stresului oxidativ hepatic. După cum notează WebMD, turmericul poate ameliora simptomele depresiei, îmbunătățește lipidele din sânge și reduce durerea osteoartrită.
Mustarul galben disponibil în magazine este adesea prelucrat și conține aditivi care pot dăuna sănătății dvs. pe termen lung. Considera făcându-ți propria muștar acasă astfel încât să puteți profita pe deplin de beneficiile sale. Aveți nevoie doar de câteva linguri de semințe de muștar zdrobite, un vârf de turmeric, oțet, sare, apă și ierburi proaspete; pentru aromă suplimentară, adăugați piper alb, fulgi de chili și alte condimente. Bucurați-vă de carne și de pește, amestecați-o în sosuri și dips, împrăștiați-o pe sandwich-uri sau folosiți-o ca înlocuitor pentru pansamentele pentru salată.
