Beneficiile de sănătate ale consumului de carne brută pentru oameni

Alimentele crude sunt un sistem alimentar care se concentrează pe consumul de alimente numai neprelucrate și nefierte. Cei mai mulți alimentari brut sunt vegetarieni, dar unii consumă și produse de origine animală. Unii alimente crude consumă și carne. Aceasta este o alegere controversată, deoarece carnea brută este un purtător potențial al E. coli și al altor bacterii dăunătoare. Femeile gravide, copiii și cei cu un sistem imunitar compromis nu ar trebui să mănânce carne brută. Cu toate acestea, ar putea exista unele beneficii pentru a consuma prime, dar consultați-vă cu medicul dumneavoastră înainte de a face acest lucru.

Steakul de steak este așezat pe o placă albă într-un restaurant. (Imagine: serranostock / iStock / Getty Images)

Nu amine heteiciclice

Carnea de gătit eliberează amine heterociclice sau HCA. Acestea sunt compuși chimici care se formează atunci când gătiți carne direct peste o flacără deschisă sau în căldură extremă, cum ar fi în timpul fumatului sau a gratarelor. Potrivit Institutului Național al Cancerului, HCAs provoacă cancer la animale, deși nu există studii privind dacă efectul este același la om. Carnea brută nu conține HCA, astfel încât orice risc potențial de cancer a dispărut.

digestibilitatea

Carnea gătită este mai greu de digerat decât carnea brută, potrivit unui raport din 2006 din revista "Molecular Nutrition & Food Research". Acest lucru se datorează în parte sarei, uleiului și altor elemente adăugate la carne în timpul procesului de gătire. În studiu, carnea gătită a pierdut 6% din conținutul său de aminoacizi după gătit. Cu cât este mai fierbinte procesul de gătit, cu atât este mai greu să mănânci carnea.

Carne mai bună

Majoritatea oamenilor care se pronunță pentru consumul de carne crudă sugerează de asemenea consumul de carne ecologică, hrană cu iarbă. Aceasta pentru a evita posibila contaminare cu E. coli și alte bacterii periculoase, dar și pentru a obține mai multe vitamine și substanțe nutritive. Bovinele cultivate comercial primesc antibiotice și alte substanțe chimice pe care nu le doriți să le consumați, mai ales dacă consumați carnea crudă.

enzimele

Gătitul distruge unele dintre enzimele sănătoase prezente în alimente. Unele dintre aceste enzime sunt esențiale pentru reacțiile biochimice din organism. Când gătești carne, ucizi aceste enzime, așa că alimentele nu sunt la fel de sănătoase și "vii" ca și înainte. Potrivit unui articol din 2005 intitulat "The Independent", aceste enzime reprezintă o sursă bună de energie pentru corpul vostru. Când gătiți carnea, le pierdeți.