Efectul dăunător al nitritului de sodiu în alimente

Nitritul de sodiu este un ingredient obișnuit adăugat la carnea și peștele prelucrat, care ajută la conservarea alimentelor și la prevenirea creșterii bacteriilor care pot provoca botulism. Acest aditiv alimentar adaugă, de asemenea, o culoare atractivă pentru carne și pește. În timp ce nitritul de sodiu este prezent în mod natural în multe fructe și legume, utilizarea acestuia ca un conservant de alimente poate fi dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Acest aditiv este prezent în alimente cum ar fi șuncă, carne de prânz și câini calzi, și știind mai multe despre asta vă va ajuta să alegeți alimente mai sănătoase.

Limitați consumul de carne prelucrată pentru a reduce expunerea la nitrit de sodiu. (Imagine: istockphotoluis / iStock / Getty Images)

Transportul inhibat de oxigen

Corpul tau se bazeaza pe o productie suficienta de hemoglobina pentru a se asigura ca toate sistemele interne obtin oxigenul de care au nevoie pentru a functiona corespunzator. Potrivit Asociației Medicale Americane, o dietă bogată în nitriți de sodiu poate duce la o stare de sănătate numită methemoglobinemie, care este incapacitatea celulelor roșii din sânge să transporte oxigen în întregul corp. Această afecțiune cauzează probleme respiratorii și poate fi fatală. Reducerea consumului de alimente cu nitriți de sodiu poate ajuta la prevenirea acestei afecțiuni.

Poate provoca cancer

Reacția pe care corpul o are asupra ingestiei de nitrit de sodiu poate varia în funcție de cât de mult consumați din alimente. Phyllis A. Balch raportează în cartea sa, "Prescripția pentru dietetice de sănătate", că sărurile din nitriții de sodiu pot provoca o reacție care produce o substanță chimică numită nitrozamine, care vă crește riscul de apariție a cancerului. Asociatia Medicala Americana spune ca nitritii de sodiu pot duce la cancer gastro-intestinal si cerebral. Limitarea aportului poate ajuta la prevenirea apariției acestor reacții.

Creșterea riscului de diabet zaharat de tip 1 în copilărie

Diabetul zaharat de tip 1 poate apărea la sugari și copii mici atunci când pancreasul lor nu are capacitatea de a produce insulină. Aceasta poate fi o condiție care pune viața în pericol dacă nivelurile de insulină nu sunt monitorizate îndeaproape. Aportul ridicat de nitriți de sodiu în timpul sarcinii poate crește riscul copilului dumneavoastră de a dezvolta diabet zaharat tip 1. Asociația Medicală Americană spune că acest risc este mai mare pentru bebelușii de sex masculin și apare din cauza reacției organismului dvs. la nitritul de sodiu. Riscul diabetului juvenil de tip 1 poate apărea, de asemenea, în cazul în care aprovizionarea cu apă este bogată în nitriți de sodiu și o beți în timp ce sunteți însărcinată sau o oferiți copiilor dumneavoastră mici.

Alte efecte

Consumul unei alimente bogate în alimente care conțin nitriți de sodiu poate provoca iritarea sistemului digestiv, inclusiv gura, esofagul și stomacul. Dacă apar iritații, este posibil să aveți dureri, în special dureri abdominale. Consumul ridicat de nitriți de sodiu este, de asemenea, asociat cu afectarea sângelui și a vaselor de sânge. La niveluri toxice, nitriții de sodiu pot duce, de asemenea, la o frecvență cardiacă rapidă și dificultăți de respirație.