Compoziția acidului gras din uleiul de cocos
Uleiul de cocos este alcătuit dintr-un amestec de grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate. Uleiul conține aproape 12 g de grăsimi saturate pe lingură. Aceasta reprezintă aproape 60% din doza zilnică recomandată de grăsimi saturate. American Heart Association afirmă că consumul de alimente bogate în grăsimi saturate ar trebui să fie limitat. Consumul de grasime saturat poate creste nivelul de colesterol, ceea ce duce la un risc crescut de aparitie a bolilor de inima. În timp ce este bogat în grăsimi saturate, uleiul de nucă de cocos conține, de asemenea, grăsimi polinesaturate și mononesaturate, sănătoase din inimă, care sunt importante pentru funcționarea creierului și creșterea și dezvoltarea generală.
Compoziția acidului gras din uleiul de nucă de cocos (Imagine: fotografia anilor vanderschelden / Moment / GettyImages)Tipuri de ulei de nucă de cocos
Tipuri rafinate și nerafinate de ulei de nucă de cocos pe baza diferențelor de extracție a uleiului de nucă de cocos. Uleiul de cocos rafinat este extras din nuca de cocos care este coaptă mai întâi. Uleiul este apoi albite pentru a elimina impuritățile. Unele uleiuri rafinate de cocos conțin grăsimi parțial hidrogenate, care sunt asociate cu boli cardiovasculare. Uleiul de nucă de cocos nerafinat, denumit și ulei de nucă de cocos "virgin", este extras din nucă de cocos proaspătă. Acest proces menține mai multe beneficii antiinflamatorii și antioxidante ale uleiului, ceea ce îl face o alegere mai sănătoasă.
Compoziția uleiului de cocos
Pe baza datelor colectate de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, 1 lingura. de ulei de nucă de cocos oferă 117 calorii, 13,6 g grăsimi, 0 g carbohidrați și proteine 0 g. În timp ce uleiul este lichid la temperatura camerei, deoarece este bogat în grăsimi saturate, uleiul de cocos este considerat nutrițional ca fiind o grăsime solidă. Temperatura de topire a nucilor de cocos este de aproximativ 80 de grade Fahrenheit. De obicei, uleiurile conțin o cantitate mai mare de grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Uleiul de cocos conține peste 10 ori mai mult saturate decât grăsimile nesaturate.
Conținutul de grăsimi saturate
Uleiul de cocos conține 11,7 g grăsimi saturate. Grăsimea saturată din uleiul de cocos este alcătuită din șapte tipuri diferite de acizi grași, incluzând acidul caproic, caprilic, capric, lauric, myristic, palmitic și acid stearic. Dintre cele șapte tipuri de acid, acidul lauric este cel mai predominant. Uleiul de cocos conține aproximativ 6 g de acid lauric, un tip de acid gras cu catenă medie. Alimentația alimentelor bogate în grăsimi cu lanț mediu poate provoca o creștere a nivelurilor de lipoproteine cu densitate scăzută sau LDL, colesterol.
Conținutul de grăsimi mononesaturate
O lingură. de ulei de nucă de cocos conține 0,789 g de grăsime mononesaturate. Grasimile monosaturate din uleiul de cocos sunt făcute în întregime din acidul oleic. Un studiu efectuat de David Tin Win de la Universitatea de la Assumption din Bangkok, Thailanda a arătat în 2005 că acidul oleic este principalul motiv pentru beneficiile ridicate împotriva cancerului asociate dietei mediteraneene. El afirmă că componentele din acidul oleic pot ajuta la protejarea împotriva cancerului de sân.
Conținutul de grăsimi polinesaturate
Uleiul de cocos conține 0,245 g grăsimi polinesaturate pe lingură. Acidul linoleic este singurul acid gras care alcătuiesc conținutul de grăsimi polinesaturate din uleiul de cocos. Acidul linoleic este considerat a fi un acid gras esențial. Organismul nu este în măsură să facă acizi grași esențiali, deci este important să le obțineți de la alimente pentru ca organismul să funcționeze corect. Acidul linoleic este un acid gras omega 6 și este important pentru funcția creierului sănătos, creșterea pielii și părului și sănătatea osoasă.
