Diferența dintre glucoză și zahăr în alimente

Glucoza este un tip de zahăr găsit într-o gamă largă de alimente, inclusiv fructe proaspete și miere. Glucoza este denumită uneori și "zahăr din sânge", deoarece este creată atunci când corpul tău descompune carbohidrații - atât zaharuri cât și amidonuri. La rândul lor, zaharurile din produsele alimentare includ toate soiurile de zaharuri, cum ar fi fructoza și lactoza, nu doar glucoza.

Chiar și zahărurile nerafinate sunt nesănătoase pe măsură ce acestea adaugă la aportul de zahăr adăugat. (Imagine: belchonock / iStock / Getty Images)

Totul despre glucoză

Glucoza este produsă de organismul dvs., deoarece descompune carbohidrații, atât simpli - cum ar fi zahărul de masă - și complexul - cum ar fi boabele integrale. Acesta este folosit ca sursă primară de combustibil pentru corpul dumneavoastră și este folosit fie ca energie imediat, fie stocat în ficat și mușchi pentru viitor. Glucoza este un zahăr simplu găsit în unele alimente, inclusiv sirop de porumb, miere, afine, stafide și piersici. Cu toate acestea, este, de asemenea, frecvent întâlnite în organismul uman ca urmare a digestiei carbohidratilor. Deoarece glucoza este absorbită direct de către organism, crește rapid nivelul de zahăr din sânge, dându-i un indice glicemic ridicat, de 100, în comparație cu alte alimente. Indicele glicemic măsoară cât de repede un aliment afectează nivelurile de zahăr din sânge.

Zaharuri în alimente

Zaharurile găsite în alimente sunt împărțite fie în zaharuri naturale, fie în zaharuri adăugate, ambele fiind considerate un carbohidrat simplu. Toate zaharurile se vor descompune în glucoză. Zaharurile naturale, cum ar fi fructoza și lactoza, dau câteva alimente, cum ar fi fructele, gustul lor dulce. Zaharurile adăugate sunt introduse în alimente și băuturi procesate pentru a mări gustul alimentelor. Acestea se găsesc în mod obișnuit în produse de patiserie, bomboane și băuturi răcoritoare. Unele zaharuri naturale și adăugate, cum ar fi sucroza, maltoza și lactoza, conțin, în mod natural, glucoză, deoarece sunt dizaharide. Disacaridele sunt două unități simple cu un singur zahăr atașate împreună chimic.

Alegeri sănătoase de carbohidrați

Carbohidrații sunt uneori împărțiți în carbohidrați buni și răi. Carbohidrații răi se referă la carbohidrați rafinați, cum ar fi zahăr de masă sau făină albă. Carbohidrații buni sunt cei care au mai multe fibre dietetice și fac parte din grupul complex de carbohidrați, adică alimente amidonice, cum ar fi leguminoasele, cartofii, legumele și cerealele integrale. Carbohidrații complexi sunt fabricați din lanțuri de glucoză. Chiar dacă fructele sunt bogate în carbohidrați simpli - zaharuri naturale - ele sunt, de asemenea, bogate în fibre dietetice, ceea ce le pune în categoria complexă de carbohidrați. Carbohidrații complexi sunt mai buni pentru sănătatea dvs., deoarece necesită mai mult timp pentru a se rupe, ceea ce duce la stabilizarea nivelului zahărului din sânge și la o sursă mai stabilă de combustibil pentru corpul dumneavoastră.

Uita-te pentru Sugaruri adăugate

Dintre toate optiunile de zahar si amidon pe care le aveti, carbohidratii simpli sub forma de zahar adaugat sunt optiunea cea mai putin sanatoasa. Zaharurile adăugate includ zaharuri rafinate, cum ar fi zahăr de masă, dar și îndulcitori naturali cum ar fi miere sau sirop de arțar. Aceste zaharuri, in pofida faptului ca sunt mai putin procesate, sunt inca carbohidrati simpli care contin o valoare nutritiva suplimentara, cum ar fi vitamine si minerale esentiale. O dietă bogată în zahăr adăugat este obișnuită în S.U.A. și, potrivit American Heart Association, vă poate crește șansele de creștere în greutate și de obezitate. AHA recomandă să nu mănânci mai mult de 6 până la 9 lingurițe de zahăr adăugat pe zi.