Diferența dintre friptură și friptura de copt

Utilizați cuptorul atât pentru prăjire cât și pentru coacere, deși timpul de gătire și rezultatele variază. Steak, prin definiție, este orice felină de carne de grosime de 3/4 până la 3 inci, tăiată peste boabele musculare și destinată gătitului la căldură. Achiziționați o friptură groasă de 2 inch atunci când prăjiți sau coaceți, deoarece bucățile mai subțiri de carne tind să se usuce și să se înrăutățească mai repede. Mananca friptura cu moderatie, datorita continutului mare de grasimi, desi este o excelenta sursa de proteine.

O tavă de bucătar care prăjește fripturi înainte de a fi transferată într-o tavă de copt. (Imagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)

fierbere

Broiling-ul aplică căldura de sus și este echivalentă cu grilajul cu capul în jos. Utilizați broilarea pentru a obține efectele de gratar în timpul lunilor de iarnă, sau oricând dacă nu aveți acces la un grătar. Dacă aveți o sobă cu gaz, localizați broilerul în partea superioară a cuptorului sau într-o tavă de pui de carne de fund. Găsiți broiler în partea de sus a cuptorului dacă aveți o sobă electrică.

Coacerea vs. coacerea

Coacerea se face cu ajutorul căldurii uscate, în special în cuptor. Prin urmare, broilarea este un tip de coacere, deși utilizează o sursă de căldură mai intensă și mai intensă. Când coaceți, reglați temperatura în funcție de tipul de mâncare, deși multe pui de carne au doar o singură setare. Reglați rezultatele de coacere prin poziționarea alimentelor mai aproape sau mai departe de sursele de căldură sau comutați între setările de înaltă și joasă la puii de carne reglabil. Consultați manualul dvs. de utilizare pentru instrucțiuni specifice modelului.

preparare

Frișteți friptura cu 1 linguriță. de ulei de măsline, sare și piper înainte de fierbere sau coacere, sau de a folosi o marinată pentru a fărâmița carnea și pentru a spori aroma, dacă doriți. Faceți o marinată cu ulei de măsline și un ingredient acid cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul de vin. Adăugați mirodenii, cum ar fi cuișoare, rozmarin proaspăt, coajă de lămâie rasă sau muștar Dijon. Puree ingrediente de marinată apoi le-a pus într-o pungă de plastic cu friptura. Frigeți friptură și marinați-l timp de 2 până la 6 ore, răsturnând sacul în jumătate pentru a fi distribuit uniform. Nu mâncați marinada folosită fără a fi pregătită în continuare, deoarece poate provoca otrăviri alimentare.

Proces

Încălziți cuptorul, fie coaceți, fie coaceți. Așezați friptura pe tava încălzită și poziționați-o la aproximativ 4 centimetri de la sursa de căldură, deși distanța exactă va varia în funcție de modelul cuptorului și de rezultatele dorite. Furați o friptura de 2 inch timp de 8 până la 12 minute, răsturnând carnea la jumătatea drumului. Alternativ, "pan-broil" friptura dvs. prin arderea o parte într-o tavă încălzită la 535 F timp de aproximativ 3 minute. Răsturnați friptura, apoi puneți tigaia într-un cuptor de 500 de grade timp de 8 până la 10 minute pentru a termina gătitul.