Cea mai bună modalitate de a găti o carne de porc din carne de porc

Tendința de a numi cotlet de porc după fripturi de carne de vită poate provoca confuzii minore la contorul măcelarului. Cu toate acestea, nimic nu sa schimbat atunci când vine vorba de pregătirea lor la contorul de bucătărie. O cotletă, de exemplu, este doar o cotletă de porc de bază, cu un nume de crescător. Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți pentru aceste cotlete, asigurați-vă întotdeauna că carnea de porc a ajuns la o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit și se odihnește timp de trei minute, înainte de servire.

Alegeți coaja de porc pentru cea mai bună aromă atunci când faceți grătare. (Imagine: mikafotostok / iStock / Getty Images)

Carne de porc manevrată

Metoda de sautat de bază pentru ribieră este de a găti prăjituri condimentate într-o tigaie cu fund greu, cu ulei, setată la căldură medie. Îndepărtați ribele în jurul tăvii, întorcându-le cel puțin o dată pe măsură ce gătesc. Carnea de porc ar trebui să dureze aproximativ trei minute pe fiecare parte. Dacă veți folosi aceeași tigaie pentru a savura alte ingrediente în vârful ribarilor, cum ar fi ciupercile îmbibate cu vin sau perele de pere, păstrați carnea de porc caldă și suculentă sub foaia tentată în timp ce gătiți vârful.

În lauda lui Braise

Braising vă permite în mod substanțial să preparați cotlete de porc în sosul lor, infuzându-le cu aromă și umiditate. Începeți prin a lăsa ribeyes într-o tigaie încălzită, cu ulei. Când ambele părți au gătit aproximativ patru minute pe fiecare parte, scoateți cotletul și cea mai mare parte a grăsimii suplimentare din tigaie. Adăugați la tigaie aproximativ 1 ceașcă de lichid de gătit, cum ar fi berea, vinul, puiul sau cidrul. Așezați copcile în lichid și le fierbeți acoperite timp de încă cinci minute. Pentru a transforma lichidul de gătit în sos, mențineți cotletul cald pe o farfurie în timp ce fierbeți lichidul la foc mediu până când acesta se reduce la jumătate.

Gratar cu gratar

Înainte de a gratariza ribarzii, injectați-i cu aromă și agitați-i prin marinarea peste noapte. Utilizați aproximativ 1 ceașcă de lichid pentru fiecare patru cotlete. Experimentați cu un amestec de lichide, cum ar fi ulei de măsline și oțet de vin roșu, sau sucuri de fructe, ulei de arahide și sos de soia. Adăugați ierburi și condimente complementare. Odată ce gratarul de carbune sau gazul este gata, goliți cotletul de porc de pe ambele părți pe căldură directă, apoi mutați-i în locul mai rece al grătarului. Gatiti riberii acoperiti timp de cel putin trei minute suplimentare pe fiecare parte.

Crisps Chops

Cozile de carne tocată de carne de porc ajung la un început aromat, dacă le pâine și le-ați căpătat mai întâi. O tehnică de bază de coacere presupune făinarea copiilor, înmuierea lor în ouă bătut, apoi dragarea lor într-un castron de pesmet amestecat cu ierburi uscate și brânză de parmezan. După ce ați rumenit cotletul într-o tigaie pe căldură medie-mare timp de două minute pe fiecare parte, setați cotletul într-un cuptor preîncălzit la 425 de grade Fahrenheit. Prăjiturelele vor deveni crocante și fierte complet în aproximativ 20 de minute.