Nivelurile antioxidante din ceaiul negru, verde și alb

Ceaiul negru, verde și alb provine din planta Camellia senensis. Diferențele lor provin din metodele prin care sunt procesate. Flavonoidele găsite în ceai, în special catechinele și taninurile, au proprietăți antioxidante puternice. Există dovezi în creștere care sugerează că alimentele bogate în antioxidanți joacă un rol în reducerea riscului bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, în cazul flavonoidelor de ceai, există dezacord cu privire la faptul dacă beneficiile lor majore pentru sănătate sunt legate de efectele antioxidante sau alte efecte biologice.

Frunze de ceai asortate în saci de hârtie. (Imagine: boxoflight / iStock / Getty Images)

Ceai negru

Diferența majoră dintre ceaiul negru și alții este că este complet oxidat. În timpul procesului de oxidare, catechinele sunt transformate în tanin, care sunt responsabile pentru culoarea ceaiului negru. Deși compoziția antioxidantă a ceaiului negru diferă de alte soiuri mai puțin oxidate, conținutul total de antioxidanți după procesul de oxidare este similar cu ceea ce a fost înainte. Potrivit Centrului de Informare Micronutrient al Institutului Linus Pauling, cercetările disponibile sugerează că consumul a cel puțin trei cești pe zi de ceai negru poate scădea riscul de atac de cord, în timp ce consumul a cel puțin patru până la cinci cești pe zi poate promova vas de sânge relaxare la cei cu boală coronariană sau colesterol ridicat.

Ceai verde

Ceaiul verde este fabricat din frunze de ceai mature care suferă mai multe etape de ardere / în abur și uscare, dar nu sunt fermentate sau oxidate. Prin urmare, majoritatea antioxidanților din ceaiul verde sunt catechinele. Un catechin, in special, epigallocatechina, poate fi gasit in concentratii mari in ceaiul verde si a fost identificat ca principalul element care contribuie la posibilele efecte asupra sanatatii ale ceaiului verde. Într-un mare studiu japonez efectuat în 2006, în comparație cu cei care beau mai puțin de o ceașcă pe zi, consumul zilnic de cinci sau mai multe cești de ceai verde a fost corelat cu o reducere cu 16% a mortalității cauzate de toate cauzele și o scădere cu 26% a mortalității din bolile cardiovasculare.

Ceai alb

Ceaiul alb se face în mod similar cu ceaiul verde; cu toate acestea, sunt folosite numai mugurii și frunzele tinere ale plantei de ceai. Ele sunt uscate în lumina naturală a soarelui și nu sunt arse sau aburite. Această metodă de procesare se traduce la niveluri mai ridicate de catechină decât ceaiul verde și negru, dar la niveluri mai scăzute de tanin. Putine studii la om au examinat beneficiile pentru sanatatea ceaiului alb legate de continutul de antioxidanti. Cu toate acestea, deoarece conținutul total de antioxidanți din ceaiul alb este similar cu cel al ceaiului verde și negru, este posibil ca beneficiile cardiovasculare ale ceaiului alb să fie comparabile cu cele ale ceaiului verde și negru.

Considerații privind sănătatea

Adăugarea laptelui în ceai nu inhibă capacitatea organismului de a utiliza antioxidanții în ceaiul de bere, așa cum sa sugerat. Cu toate acestea, mulți factori, inclusiv marca ceaiului, timpul de fabricație, vârsta frunzelor de ceai și conținutul de sol, afectează conținutul antioxidant al unei cești de ceai. În plus, este dificil de determinat cât de mult pot fi atribuite beneficiile de sănătate ale flavonoidelor de ceai numai datorită activității lor antioxidante. Desi sa crezut odata ca activitatea antioxidanta a flavonoizilor de ceai poate scadea si riscul multor forme de cancer si a bolilor neurodegenerative cum ar fi boala Alzheimer, oamenii de stiinta cred acum ca abilitatea flavonoizilor de ceai este de a controla expresia genei care poate preveni astfel de boli. În cele din urmă, flavonoidele de ceai se pot lega cu fierul non-heme - forma principală găsită în plante, produse lactate și cele mai multe suplimente nutritive - și reducerea absorbției. Prin urmare, cel mai bine este să beți mult timp înainte sau după masă, dacă sunteți îngrijorat de absorbția fierului.