Porumb dulce și digestie

Porumbul dulce poate fi greu de digerat. Dacă ați aruncat vreodată o privire asupra a ceea ce se întâmplă la celălalt capăt după o masă cu multă porumb, este posibil să fi observat că niște sâmburi galbene rămase aproape intacte. Deși ar putea părea întreg, aceste piese tind să fie doar coaja porumbului, cu o mare parte din conținutul deja digerat.

Urechi de usturoi de porumb pe frigărele de lemn la un bucătar afară. (Imagine: pandemin / iStock / Getty Images)

Digestie

Micile bucăți de porumb dulce pe care îl mâncați sunt numite sâmburi. Acestea sunt fructul plantei de porumb, precum și semințele. Fiecare nucleu are un strat de protecție. Corpul tau nu are enzime digestive necesare pentru a sparge acest strat. Cu toate acestea, conținutul bogat în amidon pulpei este mai ușor digerat. Asta înseamnă că unele dintre piesele de porumb observate în scaune sunt doar cochilii goale, în funcție de Dian Dooley, profesor asociat in Food Science si Departamentul de Nutritie Umana de la Universitatea din Hawaii, scris pe site-ul de rețea MadSci.

Gaz

Porumbul dulce conține niveluri ridicate de amidon. Ca și alte alimente amidonice, cum ar fi pastele și pâinea, produsele de porumb produc gaze în timp ce se descompun în sistemul dumneavoastră, potrivit National Clearinghouse pentru bolile digestive. Kernelurile nu pot elibera atât de mult gaze, deoarece nu se descompun în mod corespunzător. Cu toate acestea, cerealele de porumb sau porumbul porumb pot da o mulțime de gaze. Cu unii oameni, acest lucru ar putea provoca disconfort. În altele, înseamnă pur și simplu trecerea mai multor gaze până când intestinul devine mai puțin umflat.

Probleme de digestie

Porumbul poate provoca probleme de digestie la persoanele cu anumite afecțiuni intestinale. De exemplu, dacă aveți sindrom de intestin iritabil sau IBS, atunci porumbul poate provoca disconfort în intestin. În special, o alergie la porumb poate declanșa simptome negative similare cu IBS, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. În mod similar, conținutul ridicat de fibre din porumb poate prezenta probleme persoanelor cu afecțiuni cum ar fi boala Crohn, care conduc la digestie slabă și simptome inconfortabile, de la crampe la diaree.

consideraţii

Ca majoritatea legumelor, porumbul brut este mai greu de digerat decât porumb bine gătit. Gătitul înmoaie kernelurile și începe procesul de rupere a substanțelor chimice din interiorul acestora. Pulpa de porumb sau cremă scoate mai mult din pulpă și rupe distanța dintre stratul exterior mai dur. În mod similar, mestecarea porumbului pentru mai mult timp vă ajută să rupeți miezurile înainte de a intra chiar în stomac, conform profesorului Dooley. Saliva enzimele incepe procesul de digestie in gura si esofag.