Înlocuiți untul când coaceți
Savanții bucătari nu trebuie să renunțe la cookie-uri și alte tratamente indulgente în timp ce încearcă să-și protejeze sănătatea inimii sau talia lor. Puteți învăța trucuri pentru a transforma rețete cu gambele de unt în gustări cu mult mai puțin grăsimi și mai multe fibre, vitamine și minerale. Aceste sfaturi nu sunt doar pentru sănătate sau greutate. Ori de câte ori aveți chef să coaceți, dar pe scurt, puteți folosi un înlocuitor.
Proaspăt coapte pe o tavă. (Imagine: sarahdoow / iStock / Getty Images)Margarină
Margarina are un gust similar cu untul și conține grăsime ca untul, dar vă poate oferi unele avantaje de sănătate atunci când îl folosiți pentru coacere. Este făcută din surse de plante, nu din surse animale, ceea ce înseamnă că margarina adevărată are mai multă grăsime nesaturată sănătoasă în inimă și nu are colesterol. Puteți să înlocuiți tot untul în coacerea cu margarină sau să înlocuiți doar unele. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta deoarece nu toți înlocuitorii de unt sau de unt sunt margarină reală. Căutați cuvântul "margarină" în loc de "înlocuitor de unt" sau "ulei vegetal răspândit". Evitați enumerarea uleiurilor hidrogenate în ingrediente, deoarece aceste tipuri de margarină conțin grăsimi trans nesănătoase.
Fructe Puree
Pureii de fructe oferă vrac și aromă în locul untului. Pestele de mere, bananele dulci, prajiturile, prunele sau smochinele sunt doar cateva exemple de substituenti nutritivi, fibroza si de grasimi cu continut scazut de grasime. Pentru a păstra adevărata textură și pentru a păstra aroma cookie-ului dvs., este mai bine să înlocuiți doar jumătate din unt cu fructe dulci. Grăsimile contribuie la crearea unei părți din reacția chimică care face ca cookie-urile să fie cele mai bune. Experimentați cu un raport de grăsime-pudră pentru a găsi echilibrul care vă oferă cel mai bun gust și textura, reducând totuși conținutul total de grăsimi.
Alte grăsimi
Componenta de grăsime a untului este într-adevăr tot ce aveți nevoie pentru a furniza reacțiile chimice care au loc în produsele dvs. de panificație; aroma de unt aduce doar un bonus gustos. Puteți înlocui cantități egale de uleiuri de gătit lichide pentru unt în majoritatea rețetelor cookie sau utilizați ulei de nucă de cocos virgin. Dacă rețeta necesită unt sărat, este posibil să doriți să adăugați 1/2 linguriță de sare pe cană de unt, iar atunci când utilizați uleiuri, ar trebui să înlocuiți 7/8 cești pentru fiecare ceașcă de unt.
Ce trebuie evitat
Sari peste margarina sau înlocuitorii de unt fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece aceste produse nu păstrează aceleași valori ca și celelalte grăsimi, nu le țineți în vrac ca niște piureuri de fructe și probabil vă va distruge textura cookie-urilor. Stergeti scurtarea daca nu spuneti pe eticheta ca este facuta special pentru coacere deoarece scurtarea obisnuita creeaza cookie-uri plate, dense.
