Înlocuitori de pulbere de copt în carne de porumb

Dacă nu mai aveți praf de copt, nu aveți noroc. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se prepară un fel de fel de fel de mâncare, cum ar fi corn, care conține, de obicei, fel de tartă, ingrediente acide cum ar fi melasa, oțetul sau zară, care interacționează cu un vârf simplu de bicarbonat de sodiu pentru a ajuta creșterea pâinii. Chiar dacă reteta dvs. de cornbread se îndreaptă spre partea non-tart a gurii, cu toate acestea, opțiunile abundă pentru a obține în jurul lipsa de praf de copt.

Un close-up de bucăți de cornbread cu semințe de susan pe partea de sus. (Imagine: Sasa69M / iStock / Getty Images)

Acid Addiții

Sucul de copt ajută la creșterea pâinii atunci când este asociat cu ingrediente acide, cum ar fi zară. Pentru fiecare linguriță de praf de copt trebuie să înlocuiți, să adăugați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu la ingredientele uscate - sau să măriți sifonul de copt deja solicitat în rețetă cu 1/4 linguriță. Pâinea de porumb conține, în mod normal, lichide acide, dar dacă nu, înlocuiți o jumătate de ceasca de lapte sau apă obișnuită în rețeta pentru 1/2 ceasca de lapte praf sau lapte acru când adăugați 1/4 linguriță de drojdie de sodiu la ingredientele uscate. O altă opțiune este adăugarea unei jumătăți de cupă de melasă la ingredientele umede atunci când se adaugă 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu la ingredientele uscate.

Pulverizatoare de praf

Pentru pâinea de porumb și alte pâine rapidă bazată pe praful de copt pentru a se ridica, combinați câteva alte capse de cămăși în locul acestuia pentru a aproxima un amestec comercial de pudră de copt. Amestecați împreună 2 părți de amidon de porumb, 1 parte bicarbonat de sodiu și 1 cremă de tartru. Utilizați acest amestec ca substituție 1 la 1 pentru pulberea de copt. De exemplu, o rețetă de cornbread care specifică 1 lingură de pudră de copt poate fi modificată prin utilizarea unei linguri de amidon de porumb amestecat, bicarbonat de sodiu și cremă de amestec de tartru. Utilizați suc de copt suplimentar dacă reteta de cornbread o cheamă.

Soluție auto-în creștere

Dacă aveți făină albă în casă, care uneori este denumită făină de tort, nu va trebui să ieșiți la magazin pentru pudră de copt. Acest lucru se datorează faptului că pulberea de copt este deja încorporată în făină, adesea împreună cu suficientă sare pentru a activa praful de copt. Făină de porumb care se mărește și este disponibilă. Dacă aveți unul sau altul, nu veți avea nevoie de un alt agent de înfrățire sau de sare în reteta dvs. de porumb.

Pan de atac

Frunzele de porumb sunt folosite pentru a fi mai dense și mai flatate decât cele coapte în tigaie păstăi sau păstăi. Din acest motiv, ele nu necesită, în general, praf de copt sau făină albă, bazându-se în schimb pe o cantitate mică de bicarbonat de sodiu pentru a menține pâinea sub formă de pancake subțire. După ce untul se topește într-o tigaie fierbinte, se toarnă o tocătășoară simplă din făină de porumb, ouă, sare de coacere, sare și zară, iar pâinea de porumb se coace aproximativ 20 de minute într-un cuptor de 425 grade Fahrenheit.