Înlocuitori de ulei de porumb
Uleiul de porumb este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri din jur, dar asta nu înseamnă că trebuie să fugi la magazin dacă o rețetă o cheamă și tu ești afară. Alte uleiuri funcționează la fel de bine ca uleiul de porumb în rețete, salate și preparate alimentare - chiar și pentru pâinea de porumb. Mai multe substituții au aceeași cantitate de calorii și o valoare nutritivă ca uleiul de porumb, în timp ce puteți utiliza în continuare alții care diferă doar ușor.
Tipuri de grăsimi
Uleiul de porumb conține ambele tipuri de grăsimi benefice, care sunt grăsimi monosaturate și polinesaturate, împreună cu o cantitate mică de grăsimi saturate. Conținutul de grăsimi saturate într-o lingură de ulei de porumb este de 1,76 g comparativ cu 3,7 g de grăsimi monosaturate și 7,4 g de grăsime polinesaturate. Grasimile monosaturate și polinesaturate sunt lichide la temperatura camerei și oferă beneficii pentru sănătate care includ un nivel scăzut al colesterolului și un risc redus de boli de inimă.
Exemple de substituție
Uleiul care provine de asemenea din legume funcționează ca înlocuitori ai uleiului de porumb în coacere, rețete și salate. Alegerile includ ulei de arahide, ulei de canola, ulei de șofrănaș sau alte uleiuri pe bază de plante, fără aromă. Uleiul de masline are un gust distinct care poate să nu funcționeze bine pentru coacere sau alte rețete. Dacă în mod obișnuit savuiți ulei de porumb, puteți înlocui uleiul de măsline, un spray de gătit neaderent sau celelalte uleiuri pe bază de plante aromate. Utilizați aceeași cantitate de ulei pentru substituții pe care le-ați folosi de ulei de porumb; nu este necesar să ajustați măsurătorile.
Valorile nutriționale
O singura lingura de ulei de porumb are 120 de calorii, un total de 13,6 g de grasime, 1,94 mg de vitamina E si nu mai mult. Nu are colesterol. Aceleasi calorii si valori nutritionale vin cu ulei de canola, de șofrănel, de măsline și de arahide.
Ce zici de Soy?
Uleiul de soia este o posibilă substituție pentru uleiul de porumb, dacă nu vă deranjează ușor creșterea aportului de grăsimi saturate. În timp ce numărul de calorii și conținutul total de grăsimi sunt aceleași, uleiul de soia conține 2,1 g de grăsimi saturate, 3,1 g de grăsimi monosaturate și 7,9 g grăsimi polinesaturate. Nu conține colesterol. Uleiul de soia poate înlocui uleiul de porumb pentru saute, dar are un gust ușor care nu funcționează bine pentru coacere, rețete și salate. Utilizați aceeași cantitate de ulei de soia ca și ulei de porumb.
Ce să nu folosiți
Deoarece uleiul de porumb este o grăsime benefică, substituirea acesteia cu o grăsime potențial dăunătoare nu este cea mai sănătoasă mișcare. Aceasta înseamnă curățarea de doze mari de grăsimi saturate și grasimi trans. Saturațiile grase saturate și trans pot proveni din surse de hrană pentru animale, deși grăsimea trans este de obicei produsul grăsimilor nesaturate prelucrate. Grăsimile care sunt solide la temperatura camerei sunt vinovații. Acestea includ untul, bastoanele de margarină, scurtarea, carnea de porc și grăsimea din carne de vită.
