Spanacul și absorbția de calciu
Spanacul furnizează cantități semnificative de micronutrienți, inclusiv mangan, folat și vitaminele A, C și K. Spanacul consumând în mod regulat poate contribui chiar și la scăderea riscului pentru afecțiuni cum ar fi bolile de inimă, cancerul și degenerescența maculară legată de vârstă, potrivit Drugs.com. Din păcate, spanacul poate interfera și cu absorbția de calciu.
Un spanac quiche este tăiat în șase bucăți și se așează pe o tabletă rotundă din lemn. (Imagine: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)Calciul din spanac
O ceașcă de spanac prime are 29,7 miligrame de calciu, sau 3 procente din valoarea zilnică. Mănâncă o ceașcă de spanac gătit în loc și vei consuma 244,8 miligrame de calciu sau 24% din cantitatea de calciu. Cu toate acestea, calciul din spanac nu este disponibil pentru absorbție. Doar aproximativ 24% din calciu în spanac este disponibil pentru organismul dumneavoastră, potrivit unui studiu publicat în "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" în 2003. Alte legume cu frunze verzi, cum ar fi kale, au mult mai mult calciu biodisponibil decât spanacul.
Conținut de oxalat
Spanacul conține o substanță numită oxalat, care se leagă de calciu și o face indisponibilă pentru absorbție. Acest lucru afectează în principal calciul găsit în spanac, și nu calciul găsit în alte alimente consumate la aceeași masă, potrivit University of Arizona Extension. Studiul "Asia de jurnal al studiului clinic privind nutriția" din 2003 a observat însă că consumul de spanac cu alte alimente bogate în calciu a redus cantitatea de oxalat liber, ceea ce înseamnă că oxalatul se poate lega de calciu în alte alimente la aceeași masă într-o oarecare măsură.
Conținutul fibrei insolubile
O altă substanță care poate interfera cu absorbția de calciu este fibra insolubilă dacă este consumată în cantități mari. O ceașcă de spanac gătit conține aproximativ 4,3 grame de fibre sau 17 procente din fibrele de sticlă, din care aproximativ două treimi constau din fibre insolubile. Aceasta nu este o cantitate deosebit de mare de fibre insolubile, dar dacă mâncați multe alte alimente bogate în fibre în timpul zilei, ar putea contribui la o scădere ușoară a absorbției de calciu.
Îmbunătățirea absorbției calciului
Puteți crește cantitatea de calciu pe care o absorbi prin răspândirea consumului de calciu pe parcursul zilei, obținerea unei cantități suficiente de vitamina D în dieta dvs. și consumarea ceaiului și alimentelor care conțin fitat sau oxalat în același timp cu consumul de alimente bogate în calciu. Fitatele se găsesc în boabe întregi, nuci, semințe, fasole și soia, iar alimentele care conțin oxalat includ resturi de rahă, fasole, cartofi dulci și verdețuri.
