Afectiuni ale somonului afumat

Indiferent dacă este mătăsos mat și fumat la rece, servit peste o prajitură de brânză topită sau ca o piesă afumată fierbinte, bogată în roz, roșu și roz, a unui platou de carne de vită, somonul afumat este o indulgență culinară care poate fi achiziționată cu ușurință în mod regulat magazine alimentare, precum și magazine de produse de specialitate. În timp ce somonul este o alegere nutritivă și sănătoasă a proteinelor, somonul afumat mărește conținutul de sodiu al peștelui.

Somon afumat pe pâine cu brânză topită și arpagic (Imagine: gbh007 / iStock / Getty Images)

Somon rece afumat

Acest somon afumat la rece, cunoscut sub numele de Lox, este încă bogat în mai multe substanțe nutritive, deși este bogat în sodiu. Somonul afumat la rece este produs de somonul fumat lent între 70 și 90 de grade Fahrenheit. Întregul proces poate dura între o zi și trei săptămâni. Potrivit Departamentului Național de Nutriție al Departamentului Agriculturii din SUA, o porție de 3 uncii conține 99 de calorii și 1.700 de miligrame de sodiu. O sursa bogata de fosfor si potasiu, cu 139 de miligrame si 149 miligrame de somon afumat la rece, are inca mai mult de jumatate din consumul zilnic recomandat de sodiu pentru adulti, care se ridica la 2.300 miligrame.

Hot somon afumat

Somonul afumat la cald produce pește care este gătit în întregime prin. Procesul, care are loc între 120 și 180 grade Fahrenheit, durează între șase și 12 ore. Spre deosebire de somonul afumat la rece, fulgi de somon afumat fierbinte și este cel mai frecvent vândut în fișiere, mai degrabă decât felii sau părți. O porție de 3 uncii de somon fierbinte afumat conține 99 de calorii pe servire, dar numai 571 miligrame de sodiu. Acesta conține aceeași cantitate de fosfor și potasiu ca somonul afumat la rece.

Degradarea grăsimilor

Ambele tipuri de somon afumat sunt bogate în acizi grași omega-3, cunoscuți și sub denumirea de grăsimi polinesaturate. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, acizii grași omega-3 sunt asociați cu o rată redusă a bolilor de inimă, risc scăzut de artrită, îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și îmbunătățirea funcției cognitive. O servire de somon de 3 oz de somon afumat la rece sau afumat la cald conține aproape 1 gram de grăsimi polinesaturate, peste 1,7 grame de grăsimi mononesaturate, mai puțin de 0,8 grame de grăsimi saturate și doar 20 de miligrame de colesterol.

Consumul de sodiu

Prea mult sodiu a fost asociat cu o sănătate cardiovasculară proastă, iar dieta americană conține în general mai mult sodiu decât este necesar. Consumul zilnic de sodiu recomandat este de 2.300 miligrame pe zi, dar care scade la 1.500 miligrame pentru cei cu istoric de tensiune arterială crescută, peste 51 de ani sau cu descendență afro-americană. Persoanele cu antecedente de insuficiență cardiacă congestivă sau afecțiuni cardiace severe pot avea nevoie să consume mai puțin - să vorbească cu un medic specialist pentru a determina aportul recomandat. Dacă doriți să mâncați mai mult somon pentru alte beneficii pentru sănătate, luați în considerare consumul de somon care este gătit cu puțină grăsime adăugată sau sare, deoarece este deja în mod natural ridicat în sodiu.