Carne afumată și dureri de stomac
Fumatul a fost modul tradițional în care americanii nativi conservă carnea, conform Serviciului de extindere a cooperării din Oklahoma. În timp ce fumatul a fost inițial menit să îmbunătățească calitatea și termenul de valabilitate al cărnii - care este predispus la bacterii, drojdii și mucegai - este posibil să nu fie foarte bine pentru stomac. Carnea afumată este legată de boala alimentară și mâncarea prea mult poate crește riscul de apariție a cancerului de stomac. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă aveți dureri de stomac prelungite.
O grămadă de carne afumată. (Imagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Carne afumată și botulism
Carnea afumată este considerată o hrană ușor conservată, conform Ministerului Sănătății și îngrijirii pe termen lung din Ontario și este expusă riscului de a fi contaminată cu Clostridium botulinum, o bacterie care provoacă botulism. În plus față de diaree și vărsături, infecția cu botulism poate provoca, de asemenea, dublu vizibilitate, discurs slurred și slăbiciune musculară. Botulismul este o boală gravă care poate duce la paralizie sau la moarte și se recomandă asistență medicală imediată dacă se suspectează o infecție.
Carne afumată și listerie
Listeria este, de asemenea, o bacterie care duce la boala alimentară. Gătitul și pasteurizarea ucid bacteriile. Cu toate acestea, listeria trăiește și crește la temperaturi scăzute, iar carnea afumată poate fi contaminată în timpul procesării într-o fabrică de alimente, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Vărsăturile, crampele, diareea, gâtul rigid, febra și slăbiciunea sunt simptome comune ale infecției cu listerie. Infecția bacteriană este deosebit de periculoasă pentru femeile gravide, copiii mici, vârstnicii și cei cu un sistem imunitar slăbit, cum ar fi persoanele cu HIV.
Carne afumată și cancer de stomac
Carnea afumată este o sursă de nitrozamine, care sunt compuși chimici legați de cancer. Un studiu de revizuire din 2006 publicat în Jurnalul Mondial de Gastroenterologie a constatat o asociere între consumul de carne afumat și dezvoltarea cancerului gastric. Cu toate acestea, autorii studiului au remarcat că probele sunt preliminare și că este necesară o cercetare mai aprofundată. Indigestia, disconfortul abdominal si balonarea sunt semne timpurii ale cancerului de stomac si pot progresa pana la varsaturi si dureri de stomac in stadii avansate.
Reducerea riscului de dureri de stomac
Este posibil să vă puteți reduce riscul de boală alimentară încălzindu-vă carnea înainte de a le consuma. Gatiti carnea la o temperatura de 165 grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile. Pentru a reduce riscul de cancer, inclusiv cancerul de stomac, World Cancer Research Fund vă recomandă să vă limitați aportul de carne roșie la nu mai mult de 18 uncii pe săptămână, cu foarte puține până la nici unul din faptul că provin de la carne prelucrate, cum ar fi carne afumată.
