Efectele secundare ale consumului de stridii

Mulți oameni se bucură de stridii, o moluscă bivalentă din apă, dar poate apărea efecte secundare care pot varia de la enervant la viața în pericol atunci când mănâncă acest tip de fructe de mare. Înțelegerea acestor riscuri vă poate ajuta să evitați reacțiile. Luați în considerare discuția cu medicul dumneavoastră sau cu un nutriționist pentru a stabili dacă mâncarea stridiilor este o alegere bună pentru dumneavoastră.

Infectie cu bacterii

Cel mai bine este să determinați unde și când au fost recoltate crustaceele - stridiile adunate în anumite locații și vremurile anului sunt mai predispuse să vă îmbolnăvească pentru că pot conține bacterii potențial periculoase. Bacteria Vibrio vulnificus trăiește în apele de coastă calde în mod natural, iar numărul acestor bacterii crește în lunile calde de vară. Cu toate acestea, această bacterie este prezentă în orice moment al anului, astfel încât chiar și stridiile adunate în timpul lunilor mai reci pot provoca boli. Efectele secundare ale stridiilor consumatoare de infecții cu bacterii includ frisoane și febră, vărsături, diaree și reacții cutanate. Puteți, de asemenea, să intrați în șoc și să muriți dacă infecția nu este tratată. Persoanele cu anumite afecțiuni medicale prezintă un risc mai mare pentru stridiile infectate. Căldura distruge Vibrio vulnificus, așa că o modalitate de a evita consumul acestei bacterii este de a mânca doar stridiile gătite corespunzător.

Reactie alergica

Aproximativ 3,5-4% dintre persoanele din întreaga lume suferă de alergii alimentare, potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Nebraska; o parte din acești oameni au o alergie la scoici, inclusiv stridiile. Dovezile prezentate in numarul din 2008 al studiului "Avansuri in cercetare si nutritie" indica faptul ca tropomyosinul, o proteina, este alergenul in stridii care declanseaza o reactie. Unele efecte secundare ale consumului de stridii, atât brute, cât și cele gătite, atunci când aveți o sensibilitate la tropomiozină, includ erupții cutanate și alte afecțiuni cutanate, umflarea gurii sau a feței și dureri abdominale, precum și efecte mai grave, cum ar fi șocul anafilactic care poate duce la deces.

Hemocromatoza

Stridiile sunt destul de mari în fier - o porție de 3 uncii conține 44 la sută din valoarea zilnică. În timp ce obținerea fierului de care aveți nevoie este importantă pentru numărul de celule roșii din sânge, persoanele cu hemocromatoză, o afecțiune genetică care provoacă supraabsorbție a fierului în tractul digestiv, ar putea fi nevoite să evite consumul de stridii, astfel încât să nu aibă efecte negative asupra sănătății asociate cu această afecțiune, inclusiv dureri abdominale, letargie, pierderea părului și schimbarea culorii pielii.

Probleme gastrointestinale

Conservarea stridiilor poate provoca probleme stomacale, și nu doar de la alergii sau infecții bacteriene. Trei uncii de stridii conțin 67 miligrame de zinc sau 445 procente din valoarea zilnică. Chiar și această cantitate de stridii poate fi suficientă pentru a declanșa reacții gastro-intestinale, deoarece este peste nivelul tolerabil superior de admisie de 40 miligrame pe zi. Aceste reacții includ vărsături, diaree și crampe abdominale. Problemele cauzate de zinc în stridii, în general, sunt afectate în decurs de trei până la zece ore de consum și se estompează rapid după ce nivelul zincului revine la normal.