Ar trebui ca morcovii să fie curățați sau sunt mai nutritivi cu peelul stângat?

Morcovii adaugă o stropire de culoare unei varietăți de feluri de mâncare, iar versatilitatea lor le face un ingredient discret în multe bucătării. Gătitul morcovilor poate fi la fel de simplu ca fierberea lor pentru câteva minute, dar această legume este, de asemenea, potrivit pentru a mânca prime. Oricum, o singură alegere pe care trebuie să o faceți este dacă veți coaja morcovii. În unele cazuri, este mai sănătos să vă bucurați de morcovi tăiați.

Un teanc de morcovi decojiți. (Imagine: edenwithin / iStock / Getty Images)

Nu vă temeți să coajați

Nu vă gândiți să vă desprindeți morcovii, reducând în mod semnificativ valoarea lor nutritivă. Multe dintre substanțele nutritive ale morcovului se găsesc în piele și imediat sub ea, dar conform "The New York Times", morcovii decojiți sunt încă o legume sănătoase de mâncat. Faptul că coaja de morcov și carnea ei sunt de aceeași culoare este un indicator că cele două părți ale legumelor au o valoare nutrițională similară, notează profesorul de horticultură Dr. Stephen Reiners în "New York Times".

Îndepărtați cu grijă pesticidele

Dacă cumpărați morcovi neecologici, este mai sănătos să acordați timp pentru a coaja pielea înainte de a găti legumele sau a le consuma prime. Atunci când morcovii sunt tratați cu pesticide pe măsură ce cresc, coaja deține majoritatea substanței chimice. Dacă preferați să nu coajați morcovii, faceți timp să le spălați cu apă fierbinte. O abordare alternativă este de a dilua o oțet sau o combinație de suc de lamaie și sare în apă fierbinte înainte de a spăla morcovii.

Morcovii organici sunt ideali

Dacă aveți bugetul pentru a face acest lucru, luați în considerare cumpărarea și consumul de morcovi organici. Produsele organice nu sunt pulverizate cu pesticide, ceea ce înseamnă că puteți mânca în siguranță întregul morcov pentru a maximiza valoarea nutritivă a acestuia. Revista "Autoritatea Organică" raportează că morcovii conțin un grad ridicat de fitonutrienți, dintre care multe se găsesc în piele sau imediat sub ea. Consumul de fitonutrienți conduce la o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea riscului de apariție a cancerului și creșterea răspunsului imun.

Curățați-vă pentru sănătatea voastră

Departamentul pentru Agricultura al Națiunilor Unite al Națiunilor Unite nu distruge valoarea nutritivă a morcovilor decojiți față de cele nepericuloase, dar constată că morcovii brute sunt un produs sănătos. O ceașcă de morcovi tocată are doar 52 de calorii, mai puțin de un gram de grăsime și 3,6 grame de fibre dietetice. Morcovii sunt, de asemenea, o sursă valoroasă de calciu, potasiu și o serie de vitamine. Ele oferă, de asemenea, beta-caroten, care îmbunătățește sănătatea ochilor și a pielii îmbunătățind în același timp sistemul imunitar.