Salvarea brioșelor suprasolicitate

Când totul funcționează așa cum a fost planificat, brioșele proaspete sunt o hârtie de mâncare umedă, delicată și aromată. Cu toate acestea, în ciuda simplității brioșelor, lucrurile pot merge prost în mai multe moduri. Măsurătorile incorecte, praful de copt învechit și amestecarea tuturor pot cauza textura lor să sufere. Coacerea brioșelor la o temperatură prea scăzută sau ridicată poate avea ca rezultat brioșele substandard, în timp ce supraîncălzirea le lasă cruste și uscate. Cele mai multe dintre aceste defecte nu pot fi corectate, dar uneori este posibil să salvați brioșele suprasolicitate.

Brioșele suprasaturate aici sunt salvate cu glazură de ciocolată. (Imagine: minadezhda / iStock / Getty Images)

Lapte

Deci, un apel telefonic a venit în întregime în momentul nepotrivit și ți-ai uitat brioșele în cuptor. Primul pas este să se decidă cât de mult sunt suprasolicitați. Dacă acestea sunt crustier decât v-ați dori, dar altfel bine, este relativ ușor de stabilit. Puneți brioșele cu lapte în timp ce acestea sunt încă fierbinți și laptele va înmuia crusta suficient pentru a face brioșele plăcute din nou. Crema sau jumătate și jumătate, de asemenea, va funcționa și de a face gustări briose ușor mai bogate.

Glaze sau "Soaker"

Dacă brioșele sunt supraaglomerate suficient pentru a se usca în interior, este posibil să le salvați folosind un glazur umed sau un "sirop" pentru a înmuia crusta și a umezi miezul intern. Faceți un glazură umedă prin dizolvarea zahărului în suc de lămâie, de exemplu, sau prin amestecarea zahărului în lapte. În mod obișnuit, brutarii ardeau un sirop de zahăr simplu, câte două cupe de apă și zahăr, pentru a umezi prăjiturile. Poate fi aromatizat cu suc de fructe, condimente sau lichioruri pentru aromă suplimentară. Împingeți blaturile de brioșă cu o scobitoare sau furculiță și le periați în mod repetat cu siropul.

Aburire

Cu excepția cazului în care brioșele sunt arse, dificultatea primară cu brioșele suprapuse este uscarea lor. O metodă alternativă de umezire a acestora, care nu adaugă calorii, este aceea de a le aburi. Aceasta este o soluție pe termen scurt care face doar brioșele gustoase până când se răcește, așa că nu faceți acest lucru până când nu sunteți gata să serviți sau să mâncați brioșele. Așezați brioșele într-un vapor electric sau într-o oală cu o inserție de vapor și lăsați-le la loc timp de cinci minute. Serviți brioșele încălzite imediat.

Reciclarea

Dacă brioșele sunt suficient de uscate pentru a le servi în forma lor originală nu este o opțiune, există încă modalități de a le folosi. Împingeți brioșele și le folosiți pentru a face tortul. Tăiați marginile groase ale crustei și tăiați restul în porțiuni groase. Uscați-le în cuptor și folosiți-le în locul pâinii în rețeta preferată de pâine. Alternativ, uscați-le și sfărâmați-le pentru a fi folosite în toppinguri sau plăcinte.