Risotto Nutrition Information
Risotto este un vas tradițional italian fabricat din orez Arborio, un tip specific de orez cu granulație scurtă. De obicei, orezul se găsește încet în bulion cu amestecare frecventă, apoi se amestecă cu brânză, smântână, unt și legume, carne sau fructe de mare. Deși risotto poate fi un fel de fel de mâncare, este cel mai adesea un fel de farfurie sau un prim curs într-o masă italiană mai mare.
Un bol de risotto cu dovlecei. (Imagine: NatasaMandic / iStock / Getty Images)Arborio Rice Nutrition
O porție standard de orez Arborio este o jumătate de ceasca de orez uscat, care gătește până la aproximativ 1 ceașcă atunci când este pregătită complet. În această cantitate de orez, atunci când sunt preparate cu apă, există aproximativ 160 de calorii, 1 gram de grăsime, 35 de grame de carbohidrați, 1 gram de fibre, 5 grame de proteine și nici colesterol sau sodiu. Orezul Arborio este mai rigid decât majoritatea celorlalte tipuri de orez, care îi conferă o textura cremoasă atunci când este gătit, dar îi permite să păstreze o ușoară criză "al dente" în fiecare boabe. Deși orezul Arborio este inițial un boabe întregi, cele mai multe soiuri vândute comercial sunt orezul rafinat alb, care are mai puțin fibră dietetică și mai puțini nutrienți generali
Risotto pregătit
Risotto care a fost preparat cu bulion și alte ingrediente are o mulțime de carbohidrați simpli, dar poate avea și o mulțime de grăsimi saturate și sodiu. O servire a risotului de homar, de 3 sau 4 cani, are, de exemplu, 300 de calorii, 17 grame de grasime, 9 grame din care sunt saturate si 600 de miligrame de sodiu. Această cantitate de grăsimi saturate este de 45% din indemnizația zilnică recomandată pentru un adult sănătoasă, iar cantitatea de sodiu este de 25% din ADR. În mod regulat, depășirea RDA pentru sodiu și grăsimi saturate poate crește riscul de hipertensiune arterială, colesterol ridicat, boli cardiace și accident vascular cerebral, potrivit American Heart Association.
Nutriție Pro
O porție moderată de risotto furnizează o mulțime de substanțe nutritive valoroase, mai ales dacă include vegetale sau fructe de mare. Cele 12 grame de proteine într-o porție de risotă de homar, de exemplu, reprezintă 25% din ADR. Carbohidrații simpli din orezul Arborio rafinat au mai puține vitamine și minerale decât cerealele integrale, dar ele oferă energie rapidă pentru organism atunci când sunt transformate în glucoză. În plus, risotto din fructe de mare are acizi grași omega-3 sănătoși, care pot reduce inflamația și pot îmbunătăți sănătatea cardiovasculară.
Îl face sănătoasă
Dacă risotul pe care îl consumați conține în mod obișnuit o grămadă de cereale rafinate, cremă, brânză, unt și alte ingrediente cu o nutriție minimă, există modalități de a face mai sănătoase. De exemplu, puteți spori conținutul de fibre, dar păstrați textura cremoasă a risotto-ului tradițional, utilizând o cantitate mai mică de orez Arborio fiert și amestecându-l cu orez brun fiert, orez brun, orez sălbatic sau alte cereale integrale preparate. Adăugați vitamine și minerale prin amestecarea în mai multe legume și folosiți brânză ușoară sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi în loc de versiuni pline de grăsimi. În cele din urmă, păstrați mărimile porțiunilor sub control și serviți risotto-ul cu o salată verde mare pentru a vă ajuta să umpleți mai puține calorii.
