Raw Vs. Peanut spaniol prăjit, care este mai bine?

Dacă vă place arahide, unt de arahide și bomboane de arahide, aveți fără îndoială mâncat un arahide spaniol, indiferent dacă ați realizat-o sau nu. Arahidele spaniole sunt în mod obișnuit mai mici decât arahidele obișnuite și sunt acoperite cu o piele maro-roșcată. Acestea sunt cele mai des utilizate pentru a face bomboane și unt de arahide. Disponibile crude sau prăjite, vă puteți bucura, de asemenea, de arahide spaniole. Din punct de vedere nutrițional, nu există o mare diferență între cele două tipuri de arahide, dar arahidele crude pot fi mai puțin alergenice decât cele prăjite. O alegere mai bună depinde numai de preferința dvs..

Un close-up de arahide spaniole. (Imagine: JosefHanus / iStock / Getty Images)

preparare

Dacă vă bucurați de alimente minime prelucrate, puteți prefera arahidele spaniole crude pe arahide spaniole prăjite. Arahidele brute sunt pur și simplu uscate în aer pentru a reduce conținutul de umiditate. Dacă mâncați arahide din cauza gustului, puteți prefera arahide spaniole prăjite. Nuci de prăjire măresc aroma și creează o textura mai clară. Arahidele spaniole prăjite sunt prăjite în ulei, de obicei în nucă de cocos, semințe de bumbac sau ulei de arahide, timp de trei până la 10 minute la 280 până la 290 de grade F.

Depozitare

Diferența semnificativă dintre arahidele spaniole crud și prăjit este perioada de valabilitate. Arahidele crude se dau rancid mai repede decât arahidele prăjite, potrivit site-ului Healthnotes. Odată ce arahidele tale vor fi rancidate, ar trebui să le elimini pentru a te împiedica să te îmbolnăvești. Pentru a îmbunătăți termenul de valabilitate, ar trebui să păstrați arahidele spaniole în frigider. Fructe de arahide refrigerate dureaza pana la trei luni si nu mai sunt inghitite pana la noua luni.

Siguranța alimentară

Siguranța alimentară este o problemă atunci când se compară arahidele spaniole crude și prăjite. Arahidele crude sunt mai susceptibile la mucegai, în special la aflatoxina mucegaiului care cauzează cancer. Dacă arahidele voastre prime sunt mucegăite, ar trebui să le aruncați imediat. În timp ce trebuie să vă preocupați de mucegaiul pe arahidele spaniole crude, prăjirea acestora crește alergenicitatea. Un studiu din 2006, publicat în "Alergia clinică și experimentală", a comparat cantitățile de alergen din arahidele crude și prăjite și a constatat că arahidele prăjite conțin cantități semnificativ mai mari. Cu toate acestea, atunci când aveți o alergie la arahide, mănâncă fie arahide crude sau prăjite este periculos și ar trebui să fie evitate.

Nutriție

Când vine vorba de conținutul nutrițional al arahidelor spirtoase față de cele sparte, diferențele sunt ușoare. Arahidele crude sunt ușor mai mari în calciu, magneziu, fier și acid folic. Soiul brut poate fi, de asemenea, mai scăzut în grăsimi și în calorii, mai ales dacă soiul prăjit este prelucrat în uleiuri - uneori uleiuri hidrogenate nesănătoase. Nuciurile prăjite sunt, de asemenea, adesea sărate, ceea ce crește conținutul lor de sodiu. Potrivit dr. Mehmet Oz de pe site-ul de informatii despre asistenta medicala Sharecare, cel mai sanatos nuci de mancare sunt crude, proaspete si nesalese.