Friptura de porc se prăjește în ghiveci

Indiferent dacă o numiți fundul de carne de porc, friptura de la Boston sau friptura de la umăr, fripturile de porc sunt printre cele mai economice și mai aromate roșii, mai ales atunci când sunt gătite într-un Crock-Pot. Friptura de porc nu are nimic de-a face cu capătul din spate al unui porc, ci vine de fapt din umăr. Complet de țesut conjunctiv, mușchi de grăsime și de mușchi, porci de porc la capăt necesită gătitul lung și lent al unui aragaz lent pentru a-și atinge întregul potențial.

Lung și lent

Friptura de porc la capăt este o bucată de carne dură, care are nevoie de o gătire lungă și lentă, pentru a se agita. Introduceți vasul Crock-Pot. Deși Crock-Pot nu va împărți gustul fumător al unui grătar sau al unui fumător, căldura scăzută găsește carnea până la sucuri de fructe, cu puțină pierdere de umiditate. Un alt avantaj este că puteți pune friptura în aragazul lent dimineața și puteți pleca de câteva ore.

Se pregateste

Atunci când cumperi fundul de porc, aveți opțiunea de fripturi dezosate sau fără os. Veți obține mai mult pentru banii dvs. cu soiuri dezosate, dar oasele adaugă un pic de aromă. Cele mai multe bucăți de carne de porc au un strat gros de grăsime. Cereți măcelarului să înlăture acest lucru sau să-l taie singur. Trageți-l înapoi pe măsură ce faceți tăieturi scurte și mici. Se condimentează fundul de carne de porc bine cu sare și piper, sau cu un frezat din condimente cum ar fi sare, piper, zahăr brun, praf de chili, usturoi și boia de ardei. Alăturați friptura de porc într-un pic de ulei fierbinte într-o tavă de satietate până când toate părțile sunt uniform roșcate. Acest pas suplimentar nu este absolut necesar, dar adauga aroma si ajuta la sigilarea sucurilor.

În Crock

Puneți fundul de porc în vasul Crock-Pot. Cele mai multe aparate de gătit lent pot găzdui o friptură între 5 și 8 lire sterline. Gatiti fripturi mai mari in cuptor sau taiati-le in jumatate. Trebuie să adăugați lichid într-un aragaz lent sau friptul se va usca în timp ce gătește. Adăugați 1/2 la 1 ceașcă de suc de mere, vin alb sau bulion. Puneți capacul pe aragazul lent și gătiți la setarea scăzută timp de 8 până la 10 ore. Țesutul conjunctiv din friptura începe să se descompună atunci când temperatura internă atinge 160 de grade Fahrenheit, dar nu vă fie frică să lăsați temperatura să crească până la 185 F. Atâta timp cât păstrați lichidul în aragaz, friptura nu va A usca. Adăugați un pic mai mult lichid, dacă este necesar.

Ultimele retușuri

Friptura de porc este cel mai frecvent folosită pentru a face sandwich-uri trase de porc, dar aroma sa ușoară face ca aceasta să fie extrem de versatilă. Adăugați ceapă, mere sau morcovi felii pentru o masă dulce, dar savuroasă, sau gustați friptura cu ardei iute și ceapă pe care să o utilizați în posole, chili verde sau enchiladas. Odată ce friptul este ofertă de furculiță, transferați-l la o sculptură de sculptură. Lăsați-o să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute sau până când este destul de rece să se ocupe. Serviți-l în bucăți sau folosiți clește pentru al distruge.