Unt de arahide și digestie
Când mâncați alimente - unt de arahide sau orice altceva - distrugeți moleculele mari de nutrienți pe care alimentele le conțin în molecule mai mici. Intestinul tău mic le absoarbe în sânge. Procesul de digestie începe în gură și continuă pe măsură ce mâncarea progresează până la nivelul intestinului subțire.
Unt de arahide pe o felie de pâine (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Unt de arahide
Untul de arahide conține un amestec de toate cele trei molecule macronutrienți: carbohidrați, proteine și grăsimi. Carbohidrații includ zaharuri și amidon, precum și fibre, care sunt indigestibile. Există, de asemenea, vitamine și minerale în untul de arahide, dar nu le digerați, în ciuda faptului că ele sunt o parte importantă a alimentației untului de arahide. În schimb, absorbiți vitaminele și mineralele întregi. Fibrele, pe de altă parte, trec nedigerate complet în intestin.
Digestia carbohidraților
Digestia unor componente ale untului de arahide începe devreme - în timp ce încă mai mestecați alimentele. Enzimele numite amilaze descompun amidonul, explică doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie". Puteți secreta o amilază - numită amilază salivară - ca parte a saliva. Această enzimă începe să lucreze imediat și convertește parțial amidonul în untul de arahide în molecule mai mici, care sunt zaharuri. Cu toate acestea, nu mestecați alimente suficient de lungi pentru a transforma totuși amidonul în zahăr.
Proteina digestie
Continuați procesul de digerare a untului de arahide în stomac. Sucurile gastrice conțin acid, apă și o varietate de enzime. Acestea continuă digestia amidonului și începe, de asemenea, procesul de destrămare a proteinelor. Amidonul și digestia proteinelor sunt foarte asemănătoare în multe moduri. În ambele cazuri, enzimele ajută apa și acidul să rupă legăturile între moleculele de blocuri mici de construcție ținute împreună în lanțuri lungi printr-o serie de legături.
Degradarea grăsimilor
În intestinul gros, completați procesele de digestie a amidonului și a proteinelor, digerați anumite zaharuri și începeți să digerați și grăsimi. Untul de arahide conține o cantitate echitabilă de grăsime; acesta variază în funcție de tipul de unt de arahide și de modul în care este făcut, dar este întotdeauna un procent semnificativ din compoziție. Pentru a digera grăsimea, intestinul subțire utilizează atât enzime, cât și agenți de emulsifiere numiți săruri biliare. Sărurile biliare ajuta la amestecarea grăsimilor cu sucuri digestive pe bază de apă, explică Dr. Lauralee Sherwood în cartea sa "Fiziologia umană".
