Acidul oxalic din tomate
Oxalatul este un compus chimic care apare în mod natural în aproape toate plantele într-un anumit grad, inclusiv fructe, legume și plante de cereale. Oxalatul este localizat, de obicei, în frunze sau coajă, unde compusul se leagă cu calciu pentru al elimina atunci când plantele trec prin vărsarea lor sezonieră. În organismul uman, oxalatul nu are nicio funcție benefică și este aproape în întregime excretat ca deșeu în urină și scaun, conform "Manualului pentru pietre la pietre".
Roșii roșii care cresc pe o viță de vie. (Imagine: ZHAOJIANHUA / iStock / Getty Images)Oxalati în digestie
Dieta zilnică medie conține aproximativ 120 mg de oxalat, dar poate conține mai mult de 1000 mg la cei care consumă o cantitate mare de alimente bogate în oxalat. Când mâncați alimente care conțin oxalat, acizii din stomac vă eliberează compusul de la sursa sa. Ficatul dvs. transformă, de asemenea, excesul de cantități de vitamină C și de proteine animale în oxalat. Mai departe, în timpul procesului digestiv, oxalatul se leagă puternic cu calciu, formând un compus care este eventual excretat în scaun. Acest proces de legare previne absorbția oxalatilor, precum și calciul cu care se leagă. Un corp relativ sănătos absoarbe în mod normal 10 până la 15 procente din oxalatul dietetic liber, care este apoi excretat prin urină.
Pietre la rinichi
Rinichii dumneavoastră acționează ca un filtru pentru corpul dumneavoastră, dizolvând și excretând toate deșeurile într-un proces complex care necesită un echilibru adecvat între substanțele chimice urinare și apa. Atunci când nu este suficientă apă pentru dizolvarea întregului material filtrat, se pot forma zăcăminte minerale întărite numite pietre la rinichi. Pietrele sunt creșteri anormale. Ele încep ca particule microscopice, cresc într-o colecție de cristale și formează pietre. În funcție de modul în care au fost făcute, pietrele pot conține o varietate de compuși diferiți. Aproape 85% din pietrele la rinichi conțin calciu. În timp ce unele dintre aceste pietre conțin fosfatul de calciu compus, majoritatea conțin oxalat de calciu. Dacă sunteți predispus la dezvoltarea de pietre la rinichi care conțin oxalat, medicul dumneavoastră vă recomandă să vă limitați consumul de alimente care conțin oxalat.
roșii
Tomatele aparțin familiei de plante cu nisip, împreună cu vinete, cartofi și ardei grași. În timp ce aceste alte plante de nisip conțin o cantitate "mare" de oxalat sau mai mult de 10 mg pe porție, roșiile conțin doar o cantitate "moderată" sau între 2 și 10 mg pe porție. Departamentul Agriculturii din S.U.A. enumeră conținutul de acid oxalic din tomate la 50 mg pe 100 g de servire. Conținutul de oxalat al oricărui tip de hrană este foarte variabil, totuși, în funcție de starea de coacere și de climă, precum și de condițiile solului. Roșiile foarte coapte, de exemplu, conțin în general cantități mai mari de oxalat decât fructele mai puțin mature. Potrivit "Enciclopediei alimentelor vindecătoare", rapoartele publicate despre nivelurile de oxalat într-o singură hrană specifică diferă de la 2 la 15 ori.
consideraţii
Cu excepția cazului în care aveți un istoric familial de pietre la rinichi sau furnizorul dvs. de îngrijire a sănătății v-a recomandat să vă limitați consumul de oxalați din cauza unei stări de sănătate diagnosticate, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la acidul oxalic din alimentele pe care le consumați. Pe lângă faptul că este o sursă de oxalat moderat, roșiile sunt o sursă excelentă de vitamine C și K, biotină și caroten, incluzând licopenul, un antioxidant care protejează împotriva cancerului de piele, plămâni, sân, colon și prostată și poate reduce riscul de boli de inima si cataracta. Tomatele sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de fibre dietetice, acid folic și vitamina B6. Deși conținutul de oxalat din roșii crește pe măsură ce acestea coacă, la fel și conținutul lor de nutrienți.
