Substituent organic sau natural pentru zahăr brun
Aroma melastică a zahărului brun poate fi savurată într-o dietă organică sau naturală, pur și simplu trebuie să știți înlocuitorii potriviți. Deși zahărul brun pare mai sănătos cu culoarea brună și aroma robustă, acesta este creat atunci când melasa este adăugată înapoi la albul prelucrat zahăr. Prin urmare, dacă ați ales să eliminați alimentele procesate din dieta dvs., probabil ați ales să eliminați și zahărul brun din cămară. Multe rețete, dulci sau cimbru, simple sau complexe, folosesc zahăr brun ca ingredient esențial. Din fericire, deși modificările de rețetă pot fi necesare uneori, există alți îndulcitori naturali și organici care umple golul.
Zahărul brun are o aromă puternică de melasă, astfel încât melasa este adesea un înlocuitor. (Imagine: grafvision / iStock / Getty Images)Substituenți ușor uscați
Abordarea cea mai directă a înlocuirii unui produs mai natural cu zahăr brun convențional este utilizarea unui produs care are aceeași aromă și textură, ceea ce înseamnă că nu vor fi necesare alte modificări pentru a crea cu succes o rețetă. Zahărul brun organic ar fi cel mai aparent înlocuitor și este disponibil la cele mai bine aprovizionate magazine de bacanie. Sucanat, o abreviere pentru SUgar CAne NATural, este, de asemenea, o schimbare adecvată pentru zahărul brun închis, deoarece este făcută prin deshidratarea trestiei de zahăr intreg, permițându-i să păstreze o aromă puternică de melasă. Data de zahăr și zahăr de nucă de cocos sunt, de asemenea, alternative care nu necesită modificări de rețetă și au aromă echivalentă cu zahăr brun, deși nici nu sunt făcute din trestie de zahăr.
Ușor de înlocuitori lichizi
Când faceți un sos sau pur și simplu îndulciți cerealele fierbinți, există înlocuitori lichizi rezonabili pentru zahărul brun, care nu necesită modificări. Zahărul brun oferă adesea o dulce întunecată la sosurile de grătar; prin urmare, melasa și chiar și mierea de hrișcă, care are o aromă consistentă uneori în comparație cu melasa, poate să stea pentru zahărul brun. Nectarul agave brut, care are o aromă asemănătoare cu zahărul brun și mai puternic decât omologii săi "ușori" și "chihlimbar", poate fi utilizat ca îndulcitor de cereale fierbinte sau în sosuri cum ar fi sosul de arahide.
Substituenți uscați care necesită modificări
Un înlocuitor general al zahărului brun în coacere este utilizarea de zahăr alb și melasă împreună pentru a crea aroma și textura așteptată în zahăr brun. Atunci când zahărul alb nu face parte din dieta ta sau, prin urmare, cămară, aceleași rezultate pot fi obținute prin înlocuirea zahărului organic și a melasei. Pentru zahăr brun închis, utilizați 1 cești de zahăr organic cu 2 linguri de melasă. Pentru zahăr brun deschis, înlocuiți 1 cană zahăr organic cu 1 lingură de melasă.
Substituenți lichizi care necesită modificări
Nectarul de agave brut și melasa pot fi, de asemenea, utilizate ca înlocuitori ai zahărului brun în coacere. Coacerea, totuși, depinde de multe variabile - la fel ca știința - așa că sunt necesare câteva modificări ale rețetei pentru a asigura succesul în coacere. Pentru a înlocui melasa, utilizați 1 1/3 cesti de melasă pentru fiecare ceașcă de zahăr brun și apoi scădeați orice alt lichid, cum ar fi laptele sau apa, cu o treime de ceașcă și adăugați 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu la făină și alte ingrediente uscate. Pentru a înlocui nectarul de agave, utilizați 2/3 cesti de nectar de agave pentru fiecare ceașcă de zahăr, reducând laptele, apa sau alt lichid cu două linguri. Cateva schimbari in tehnica si echipament sunt necesare si cu agave. Se amestecă nectarul de agave cu alte ingrediente lichide înainte de adăugarea în făină; temperatura cuptorului trebuie să fie scăzută cu 25 de grade, iar hârtia de pergament trebuie folosită pentru tăvi.
