Viețile ecologice de vită Vs. Carne de vită tradițională
Mulți oficiali din domeniul sănătății și bucătari-șefii promovează utilizarea alimentelor ecologice, dar ceea ce o face diferit de tariful obișnuit? În cazul cărnii de vită ecologică, diferențele sunt destul de remarcabile. Viața unei vacă ecologică și cea care trăiește pe o hrănire convențională sunt în afara lumii. În plus, majoritatea hrănitorilor tradiționali de bovine au un impact negativ semnificativ asupra mediului, în timp ce fermele ecologice nu au.
Brânză proaspătă proaspătă brună Angus pe tava de tăiere. (Imagine: AlexRaths / iStock / Getty Images)În cazul în care vine de la carnea de vită ecologică?
Conform regulamentelor federale ale Programului organic ecologic al USDA, fermele și fermele trebuie să aibă o certificare ecologică specială pentru a-și eticheta și vinde producția ca fiind ecologică. Carnea care este etichetă și comercializată ca organică trebuie să provină din efectivele de animale care au trăit sub management organic continuu din ultima treime a perioadei de gestație.
Unde vine de la carnea de vită tradițională?
Cea mai mare parte a cărnii de vită convențională provine de la bovinele crescute pe operațiuni de hrănire a animalelor concentrate (CAFO), numite uneori ferme de producție. Potrivit "Food, Inc., acompaniamentul cărții filmului documentar cu același nume, acestea sunt instalații la scară industrială care hrănesc și adăpostesc zeci de mii de animale într-o zonă atât de apropiată încât comportamentele normale, cum ar fi pășunatul, nu pot fi executat.
Condițiile de viață ale animalelor
Potrivit lui Brian Walsh din revista "Time", bovinele crescute pe CAFO trăiesc în locuri atât de apropiate încât nu se pot mișca și, în unele state, animalele de fermă nu au nici măcar loc pentru a se culca. Cele mai multe bovine ecologice, pe de altă parte, sunt crescute în câmpuri sau pășuni în aer liber și sunt libere să se deplaseze după cum doresc. Regulamentele USDA prevăd că efectivele ecologice trebuie să aibă acces la "aer liber, aer curat și lumină directă a soarelui ... posibilitatea de a-și exercita ... și o așternut curat și uscat adecvat".
Diferențele în dietă
În conformitate cu reglementările USDA, toate animalele ecologice trebuie hrănite cu o dietă de "produse agricole ... care sunt produse organic și ... manipulate organic". Aceasta înseamnă de obicei că bovinele organice mănâncă iarbă sau boabe cultivate organic care nu sunt pulverizate cu pesticide sintetice, îngrășăminte sau alte produse chimice. Cele mai multe bovine crescute pe hambarele tradiționale mănâncă în principal porumb și boabe de soia. Potrivit lui Weber, bovinele și alte rumegătoare sunt concepute să mănânce iarbă, dar cele care mănâncă boabe au fost găsite a avea mai multe bacterii E. coli în tractul intestinal și fecale, care pot contamina carnea cu bacteriile moarte în timpul sacrificării. Spre deosebire de efectivele crescute convențional, animalele ecologice nu sunt hrănite cu peleți din plastic, formule care conțin uree sau gunoi de grajd sau subproduse de sacrificare, după cum se arată de USDA.
aditivi
Deoarece atât de multe animale trăiesc atât de aproape împreună în CAFO, boala se poate răspândi rapid; prin urmare, fermierii trebuie să doneze fiecare animal cu antibiotice pentru a preveni bolile. Potrivit lui Walsh, utilizarea sporită a antibioticelor pe animalele de fermă conduce la tulpini de bacterii rezistente la antibiotice care pot fi transmise oamenilor. Bovinele ecologice nu au nevoie de antibiotice, deoarece nu trăiesc în astfel de încăperi. Standardele ecologice USDA interzic utilizarea oricărui tratament medical acordat animalelor dacă nu sunt bolnavi, incluzând antibioticele și paraziticidele sintetice. Agricultorii agricoli și fermierii sunt, de asemenea, interzise de a-și da animalelor hormoni sau suplimente care să promoveze creșterea, așa cum fac adesea adăposturile convenționale pentru a-și face creșterea vitelor mai rapidă, astfel încât acestea să poată fi sacrificate mai devreme, ceea ce reduce costul creșterii acestora. Potrivit lui Weber, ingerarea hormonilor din carne poate duce la dezechilibre hormonale care pot provoca cancer.
Impact asupra mediului
Iarba din pășuni organice nu este tratată cu pesticide și nici nu este fertilizată cu substanțe chimice, ci cu gunoi de grajd pentru animale, eliminând astfel problema eliminării de tone de gunoi de grajd produsă de animale în hrana animalelor neecologice. Walsh scrie că CAFO-urile sunt dăunătoare pentru mediu, deoarece produc milioane de tone de gunoi de grajd care contaminează proviziile de apă din apropiere și consumă milioane de tone de porumb fertilizat chimic, care produce o scurgere care contaminează Golful Mexic și ucide cantități mari de mare în fiecare an. De asemenea, potrivit lui Weber, CAFO nu pot prelua cantitățile enorme de deșeuri produse de mii de animale, astfel încât acestea colectează gunoi de grajd în cisternă și îl pulverizează pe teren, ceea ce poate provoca probleme de sănătate pentru lucrătorii instalației și vecinii, precum și potențial pot contamina culturile de legume cu bacteriile E. coli prezente în gunoi de grajd.
Carnea de vită ecologică merită costul?
Datorită eficienței CAFO și a subvențiilor guvernamentale, milioane de kilograme de carne pot fi produse rapid și ieftin, făcând hamburgerii mai ieftini decât cerealele integrale și legumele proaspete, ceea ce contribuie la creșterea epidemiei de obezitate. Cu toate acestea, carnea organică, hrănitoare cu iarbă, este mai mare în acizii grași omega-3 - care pot reduce colesterolul - beta-carotenul și vitamina E. Din păcate, carnea ecologică costă mult mai mult decât carnea convențională, deoarece fermierii organici nu pot ridica cât mai multe vite pe acru decât CAFO-urile. Dar Walsh scrie că costul pe termen lung pentru trupurile noastre și planeta noastră depășește cu mult extra dolarul pe care îl facem la supermarket.
