Ovăz Bran Vs. Fulgi de ovăz

Un singur boabe de ovăz este compus din mai multe părți, incluzând un corp exterior exterior, un strat mai subțire din interior, numit tărâțe, și un endosperm moale compus mai ales din amidon. În timpul procesării ovăzelor laminate, majoritatea tărâțelor sunt îndepărtate și procesate separat. Ca părți ale aceluiași boabe, atât tărâțele de ovăz, cât și ovăzul laminat pot fi gătite ca cereale fierbinți, furnizând cantități semnificative de nutrienți importanți.

Ovazul fierte este aburit și ușor prăjit în timpul procesării. (Imagine: moodboard / moodboard / Getty Images)

De la câmp la masă

În timpul recoltării, boabele întregi de ovăz sunt îndepărtate din carcasele lor exterioare exterioare. În acest stadiu, ele sunt numite crupe și au păstrat stratul interior de protecție de tărâțe. De acolo, modul de procesare a acestora determină structura, consistența, valoarea nutritivă și durata de gătire. Ca semințe întregi, coralii de ovăz au cel mai mult timp să gătească, dar să păstreze proprietățile sănătoase ale tărâțelor și ale endospermei. Separat de grâu, stratul de tărâțe subțiri este lustruit, astfel încât se gătește rapid.

Ovăz Bunătate

Tărâțele de ovăz și ovăzul laminat conțin cantități comparabile de grăsimi saturate, sodiu, carbohidrați, proteine ​​și zaharuri și nutrienți cum ar fi calciu și fier. Tărâțele de ovăz conțin o cantitate semnificativ mai mare de fibre decât ovăzul laminat, oferind 58% din necesarul zilnic al unui adult într-o servire cu 1 cupă. O ceașcă de ovăz fierte gătit conține 307 calorii și 21% din necesarul zilnic de proteine ​​a unui adult, în timp ce o ceașcă de tărâțe de ovăz gătit oferă 231 calorii și 33% din necesarul de proteine. Tărâțele de ovăz oferă de asemenea cantități semnificativ mai mari de nutrienți, cum ar fi potasiu, fosfor, folat și seleniu, precum și acizii grași omega-3 și omega-6.

Cum să le gătești

Culturile de ovaz durează între 45 și 60 de minute pentru a găti, în timp ce ovazul tăiat din oțel durează aproximativ 30 de minute. Ovazul obișnuit este de aproximativ 15 minute pregătit, dar varietatea de gătit rapid este pregătită în aproximativ cinci minute. Fazele de ovaz instant, de obicei vandute in pachete individuale sau boluri cu un singur servea, necesita doar adaugarea apei fierbinti sau aproximativ doua minute in cuptorul cu microunde. Acest tip de produs de ovăz are, de obicei, un conținut ridicat de zahăr, deci nu la fel de sănătos ca și alte soiuri. Tărâțele de ovăz nu au aditivi și gatiți în doar cinci minute, făcându-l o alternativă mai sănătoasă decât cea instantă de ovăz.

Alegeri sigure

În ciuda perioadelor lungi de preparare, coralii de ovăz și ovăzul tăiat din oțel asigură toate proprietățile sănătoase ale ovăzelor laminate și ale tărâțelor de ovăz. Alternativele includ prepararea ovăzului rulat ca cereale pentru micul dejun și încorporarea tărâțelor de ovăz în coacere prin adăugarea acestuia la brioșe și pâine rapidă, care adaugă substanțe nutritive fără a altera textura sau aroma. Sau puteți comuta acest lucru și gătiți tărâțele de ovăz pentru micul dejun și utilizați olivul laminat în cookie-uri sau brioșe.