Nuci Roasted Vs. Brut

Nucile sunt o gustare gustoasa, plina de nutritie. Sunt bune pentru sănătatea ta, atâta timp cât nu sunt acoperite cu bomboane, prajite în ulei sau acoperite cu sare. Sunt disponibile crude și prăjite, dar sunt mai bune decât celelalte? Oricum, nuca medie de aproximativ 185 de calorii pe uncie, si poate impacheta pe lire sterline daca nu esti atent.

container deschis de nuci amestecate (Imagine: Tomas_Mina / iStock / Getty Images)

Nutriția de la Roasted vs. Raw

castron de cashews crud (Imagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Există doar diferențe nutriționale mici între casheurile prăjite crude și cele uscate, conform datelor din baza de date a Departamentului Agriculturii din S.U.A. O uncie de cashews prime conține 157 calorii, 12,43 g de grăsime, 8,56 g de carbohidrați, 5,17 g de proteine, 0,9 g de fibră și 7 μg de folat. O uncie de casheuri prăjite uscate conțin 163 calorii, 13,14 g de grăsime, 9,27 g de carbohidrați, 4,34 g de proteine, 0,9 g de fibre și 20 μg de acid folic.

Rangerul necontrolat

închiderea nuci de fistic (Imagine: alan64 / iStock / Getty Images)

Nucile crude au pericolul potențial de a provoca bacterii care provoacă boli. Salmonella a fost raportată din consumul de migdale crude și fistic. Tratarea nuciurilor brute cu abur, căldură uscată sau oxid de propilen reduce riscul de contaminare cu bacterii din nuci brute. Nu există nici o dovadă că prăjiturelele prăjite, blanșate sau alte tipuri de nuci tratate termic prezintă riscul de contaminare cu salmonella, în conformitate cu Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

digestibilitatea

migdale prăjite cu două scobitori de metal (Imagine: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images)

Prăjirea modifică digestibilitatea migdalelor și efectul lor asupra satisfacerii foametei, potrivit unui studiu care a comparat digestia migdalelor crude și prăjite, raportate în numărul din decembrie 2009 al revistei "Biofizica alimentară". Migdalele crude sunt digerate mai lent decât migdalele prăjite și se umflă mai mult din fluidele de stomac, creând un sentiment mai mare de plinătate a stomacului și satisfăcând mai mult foametea. Prăjirea face ca migdalele să devină mai ușor și mai eficient digerate, ceea ce satisface foamea mai repede, dar pentru o perioadă mai scurtă de timp.

Beneficii pentru sănătate

castron de arahide (Imagine: coramueller / iStock / Getty Images)

Alimentația nuci poate reduce riscul de boli de inima. Nucile sunt umplute cu grasimi sanatoase si aminoacizii arginina, care relaxeaza arterele contractate si creste fluxul de sange, potrivit Scotiei de Sanatate Publica Harvard. Mancatul unei uncii de nuci de cateva ori pe saptamana te poate proteja impotriva infarctului miocardic, a ritmului inimii anormal si a mortii subit cardiac. Nucile conțin, de asemenea, vitamina E, acid folic, fibre și potasiu. Alegele bune de fructe cu coajă lemnoasă includ migdalele, nuci de Brazilia, cashews, filberts, arahide, fistic și nuci.

Expert Insight

femeia care mănâncă migdale crude (Imagine: Katie Nesling / iStock / Getty Images)

Prăjirea nuci și semințe nu modifică în mod semnificativ valoarea lor nutritivă și susține că nucile de prăjire schimbă compoziția grăsimilor sau reduc vitamina E sunt false, conform Karen Collins, M.S., R.D., C.D.N., de la Institutul American pentru Cancer Research. Fie că este vorba de o sursă bună de substanțe nutritive, alegeți doar soiul care vă place mai mult, sfătuiește Collins.