Valorile nutriționale ale cărnii și peștilor
Carne, cum ar fi pește, carne de pasăre, carne de porc și carne de vită conțin substanțe nutritive esențiale, cum ar fi proteine și fier. Persoanele care nu mănâncă carne pot obține în continuare aceste substanțe nutritive din surse alimentare, dar trebuie să mănânce o combinație de alimente pe bază de plante pentru a obține aceleași substanțe nutritive găsite într-o singură porție de carne. O mărime de servire pentru cele mai multe tipuri de carne și pește este de aproximativ 3 oz, sau aproximativ mărimea unui pachet de cărți de joc.
Gratar friptura de ton pe o farfurie cu mango salsa. (Imagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)Beneficii
Carnea și peștele sunt surse complete de proteine, care conțin cele nouă aminoacizi pe care organismul le cere, dar care nu le pot face pentru sine. Proteina servește mai multe funcții importante în organism, inclusiv creșterea și repararea țesuturilor. De asemenea, carnea și peștele conțin fier de heme, care este mai util pentru organism decât fierul non-heme, tipul de fier găsit în alimentele pe bază de plante. Fierul este esențial pentru creșterea musculară sănătoasă și oxigenarea sângelui. Indemnizația dietetică recomandată sau ADR pentru fier este de aproximativ 8 mg pe zi pentru bărbați, 18 mg pentru femei și 10 mg pentru copii.
riscuri
În funcție de tipul și de tăiere, carnea poate avea o cantitate mare de grăsimi și colesterol. Universitatea din Kentucky Cooperativa Extension Service recomanda ca doar aproximativ 30 la suta din caloriile zilnice ar trebui sa provina din grasimi si ca oamenii nu ar trebui sa consume mai mult de 200 mg de colesterol pe zi. Potrivit Grupului de Resurse Vegetariene, doar aproximativ 10% din caloriile zilnice ar trebui să provină din surse de proteine. Supra-consumul de proteine poate contribui la boala renală.
Anumite tipuri de pești, cum ar fi pește-spadă și macrou, sunt bogate în mercur. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane recomandă femeilor care alăptează sau care sunt însărcinate să evite consumul de pește cu conținut ridicat de mercur.
Vită
Un 3 oz. servirea de carne de vită conține aproximativ 170 de calorii, 22 g de proteine, 1,5 mg de fier, 7 g de grăsime și 76 mg de colesterol. Carnea de vită măcinată este în mod tipic clasificată prin conținutul de grăsime Șaptezeci și cinci procente slabe sunt una dintre cele mai înalte sortimente de grăsimi disponibile, care conțin 235 de calorii, 15 g de grăsime și 75 mg de colesterol pe porție. Carne de vită carnea etichetate în coapse sau rotunde au tendința să fie mai mică în grăsimi decât alte tăieturi.
Porc
Carnea de porc tinde să fie mai mare în colesterol decât alte tipuri de carne. De exemplu, filmele de porc, una dintre cele mai slabe bucăți de carne de porc disponibile, conține aproximativ 160 de calorii, 22 g de proteine, 0,83 mg de fier, 5 g de grăsime și 80 mg de colesterol per 3 oz. servire. Alte bucăți de carne de porc sunt mult mai mari în calorii, cum ar fi bacon, care conține aproximativ 457 calorei per 3 oz. servire.
păsări de curte
Turcia este cea mai mare păsări de curte cu proteine, cu aproximativ 23 g la o porție de 3 oz, urmată de rață cu 20 g și pui cu 18 g. Păsările de curte sunt mai slabe decât cele mai multe bucăți de carne de vită și de porc, dar conțin și mai puțin fier. De exemplu, pieptul de pui conține aproximativ 142 de calorii, 0,32 mg de fier, 3 g de grăsime și 73 mg de colesterol la 3 oz. servire.
Peşte
Programul Medline Plus al Institutului Național de Sănătate recomandă peștelui ca o alternativă de proteine slabe la carnea roșie. De exemplu, o porție de somon roz conține doar aproximativ 127 de calorii, 4 g de grăsime și 57 mg de colesterol. Cele mai multe tipuri de pește conțin aproximativ 20 până la 25 g de proteine și 0,33 mg de fier pe porție. Peștele conține, de asemenea, acizi grași omega-3, care susțin dezvoltarea creierului și a neuronului.
