Valorile nutriționale ale iaurtului grecesc Vs. Smântână

Ați folosit vreodată iaurt grecesc în loc de smântână în scufundări, supe, salate, plăcintă și alte feluri de mâncare? Cu textura cremoasă și aroma bogată, iaurtul grecesc poate transforma orice masă într-o sărbătoare. Împreună cu smântână, este o alegere preferată pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. diferența dintre smântână și iaurt, deși, depășește conținutul lor de grăsimi; fiecare produs are propriul său profil nutrițional și oferă beneficii unice.

Atât smântâna, cât și iaurtul grecesc sunt bogate în vitamine din proteine, calciu și B-complex. (Imagine: OksanaKiian / iStock / GettyImages)

Sour Cream vs. iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este unul dintre puținele super-alimente care trăiesc până la revendicări. Este gustoasă și umplută, împachetând un pumn nutritiv grav. Smântânelul are gusturi la fel de bune, dar este mai mare în grăsimi și calorii.

În ciuda asemănărilor lor, aceste alimente au proprietăți distinctive. În primul rând, iaurtul grecesc este fabricat din lapte și culturi vii, cum ar fi Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis și Streptococcus thermophilus. Aceste bacterii fermentează laptele, oferindu-i un gust delicat; după aceea, laptele este incubat timp de câteva ore și zerul lichid este îndepărtat.

Smântână, pe de altă parte, se face prin adăugarea de culturi bacteriene la crema pasteurizată cu cel puțin 18 procente de grăsime. Apoi, crema este re-pasteurizată distruge bacteriile și opriți fermentația. Producătorii adesea adaugă sare, citrat de sodiu, agenți de aromatizare, gelatină și alți aditivi pentru a-și crește durata de conservare și pentru a-și crește aroma.

Istoricul nutrițional al iaurtului din Grecia

Când iaurtul grecesc este înrădăcinat, o parte din lactoză, apă și sare sunt îndepărtate. Ceea ce a mai rămas este o pastă groasă cu cazeină conservă bacteriile benefice.

În plus față de cazeina și culturile vii, acest produs delicios alimentează o mulțime de nutrienți. O ceașcă de iaurt grecesc fără grăsimi oferă:

134 calorii
23 grame de proteine
8,2 grame de carbohidrați
0,9 grame de grăsime
11 miligrame de colesterol
25% din valoarea zilnică (DV) de calciu

Caloriile grele de iaurt depind de conținutul său de grăsimi. Întregul soi de lapte livrează aproximativ 220 de calorii, 20 de grame de proteine, 9 grame de carbohidrați, 11 grame de grăsime și 30 de miligrame de colesterol. Varietatile aromate sunt mai mari in zahar si carbohidrati. Feriți-vă de asta Stilul de yoghină în stil grecesc nu este același cu produsul original deoarece are o compoziție diferită și o valoare nutrițională mai scăzută.

Citeste mai mult: Ce tip de iaurt este cel mai bun? Pro și Contra de 13 tipuri diferite

Acvariu Cremă Fapte

Smantana are mai mult sau mai putin grasime in functie de brand. Majoritatea magazinelor vând o smântână obișnuită cultivată, soiuri cu conținut redus de grăsimi și chiar soiuri fără grăsimi. O ceașcă de smântână conține următoarele substanțe nutritive:

443 calorii
4,8 grame de proteine
6,6 grame de carbohidrați
45,4 grame de grăsime
119 miligrame de colesterol
26 procente din doza de calciu
27% din DV de fosfor
9% din volumul de seleniu

Această hrană cremoasă este, de asemenea, bogată în zinc, magneziu, fier, potasiu, vitamina B12, vitamina A și riboflavină. Iaurtul grecesc conține și unele dintre aceste micronutrienți, dar în cantități puțin mai mici.

Dacă încercați să reduceți caloriile, optați pentru smântână fără grăsimi. Nu are un gust atât de mare ca versiunea obișnuită, dar are un conținut mai scăzut de calorii. O ceașcă conține 7,1 grame de proteine, 26 de grame de carbohidrați, 21 miligrame de colesterol și doar 170 de calorii.

Este iaurtul grecesc mai sanatos?

Diferența dintre smântână și iaurt este destul de evidentă. Iaurtul grecesc este mai mare în proteine și mai scăzut în grăsimi și colesterol. De asemenea conține probiotice care echilibrează flora intestinală și poate îmbunătăți sănătatea digestivă.

Conform unui studiu clinic publicat în 2016 în Nutritional Neuroscience, Probabil ca iaurtul poate imbunatati sanatatea mintala. Iaurtul regulat nu prezintă aceste proprietăți. Un alt studiu, prezentat în revista Brain, Behavior and Immunity în 2015, a constatat că probioticele multispecifice, cum ar fi cele găsite în iaurtul grecesc, pot ridicați-vă starea de spirit și reduceți sentimentele de tristețe.

Citeste mai mult: 13 Produse alimentare probiotice surprinzătoare și benefice

Cercetările sugerează, de asemenea, că consumul frecvent de iaurt poate îmbunătățesc sănătatea metabolică și protejează împotriva diabetului. Acest produs alimentar a fost asociat cu rate mai scăzute ale obezității, bolilor de inimă și eroziunii dintelui. Datorită conținutului ridicat în proteine, iaurtul grecesc poate face mai ușor pierde in greutate si pastreaza lire sterline.

Beneficiile potențiale ale smântânii

Această hrană lactată fermentată face mult mai mult decât să adauge aromă la mese. Este o sursă excelentă de vitamine complexe de calciu, magneziu, seleniu, potasiu, vitaminele A și B. În ciuda conținutului său ridicat de grăsimi, smântâna ar putea să vă ajute să obțineți mai puțină sănătate și să vă stimulați sănătatea.

Citeste mai mult: Beneficiile alimentelor fermentate și 5 rețete DIY

Un studiu din 2016 publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică arată că alimentele lactate cu conținut ridicat de grăsimi pot reduce riscul de creștere a greutății pe parcursul anilor. Cercetătorii atribuie aceste constatări cantităților mari de calciu, fosfor, proteine și vitamină D în laptele integral și derivații săi. Femeile care au consumat aceste alimente au câștigat mai puțină greutate pe termen lung comparativ cu cele care mănâncă lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

În plus, unele soiuri de smântână conțin probiotice. Producătorii îl menționează de obicei pe etichetă. Căutați termeni, cum ar fi "culturi active", "culturi vii" sau "Culturile Acidophilus și Bifidus. "

Păstrați-vă oasele puternice

Atât iaurtul grecesc, cât și smântâna sunt bogat în calciu. Acest mineral promovează sănătatea oaselor și joacă un rol-cheie în funcția musculară, nervoasă și cardiovasculară. De asemenea, contribuie la secreția hormonală și la formarea osoasă.

Potrivit Institutului Național de Sănătate, o dietă scăzută de calciu poate duce la osteoporoză și fracturi osoase de-a lungul anilor. Riscul este mai mare printre femeile aflate în postmenopauză, sportivii, vegetarienii și persoanele cu intoleranță la lactoză. În plus, anumiți factori de stil de viață, cum ar fi consumul de cafeină greu și dieta bogată în sodiu, pot reduce absorbția calciului și pot crește excreția acestuia.

Adăugarea de smântână și iaurt grecesc la mese vă poate ajuta prevenirea deficienței de calciu. Corpul tau are nevoie de acest mineral pentru a construi oase puternice si pentru a functiona la varf. Iaurtul grecesc este mai scăzut în lactoză decât iaurtul și smântâna obișnuită, deci este mai puțin probabil să provoace reacții adverse la cei cu intoleranță la lactoză.

Îmbunătățiți sistemul imunitar

Probioticele din iaurt grecesc și smântână pot ajuta restabilește flora intestinală și îmbunătățește digestia. Bacteriile care trăiesc în stomac vă susțin funcția imună, producția de hormoni și enzime, metabolismul nutrienților și sănătatea digestivă.

Conform unui studiu recent publicat în revista Imunitate în 2018, microbiota (bacteriile intestinale bune) reglementează funcția imună și îmbunătățește capacitatea organismului de a lupta împotriva agenților patogeni. În același timp, reduce inflamația, compensând efectele nocive asupra intestinului.

Citeste mai mult: 8 alimente care stimuleaza sistemul imunitar

După cum vedeți, este greu de spus cine câștigă smântână în comparație cu dezbaterea cu iaurt grecesc, deoarece ambele produse vă ajută sănătatea. Alegerea unul peste altul se reduce la preferințele dvs. Totuși, iaurtul grecesc îmbină mai multe proteine și mai puțin grăsimi. Luați în considerare utilizarea acestuia ca înlocuitor pentru smântână în sosuri, pansamente, produse de panificație, prăjituri de cafea, cartofi copți, mâncăruri din carne și alte mese de casă.