Informații nutriționale pentru extractul de imitație de vanilie
Extractul de vanilă reală conține sute de compuși organici care au ca rezultat aroma și aroma distinctivă și complexă, toate acestea nu au fost niciodată duplicate în laborator. Sunt disponibile arome de vanilie imitative și, fără să fie surprinzător, ele sunt mult mai ieftine decât extractul din fasole verde vanilie, care este singurul fruct comestibil al familiei orhideelor, recoltat din specii speciale de orhidee cultivate numai în anumite părți ale lumii.
Vanilia provine dintr-o fasole de orhidee. (Imagine: Lenushka2012 / iStock / Getty Images)Valoare nutritionala
Nu există o valoare nutritivă prea mare în imitația de extract de vanilie, principalele ingrediente fiind apa și alcoolul. O linguriță de imitație de extract de vanilie este egală cu 4,2 g, care conține 2,7 g apă și 1,4 g alcool. Conține 10 calorii, dar nu conține proteine, carbohidrați sau grăsimi. În cel mai bun caz, este o împușcătură de băutură udată!
Imitație vs. extract de vanilie reală
Procesul de a face extract de vanilă adevărat este intensiv de muncă deoarece plantele trebuie să fie polenizate manual, culese manual și uscate timp de câteva luni pentru a produce vanilina care dă aroma familiară. Acest proces de lungă durată determină și justifică prețuri mai mari pentru lucrurile reale. În schimb, aroma de imitație de vanilie este produsă rapid și ieftin. Deși conține vanilină, nu este de la orhideea rară. În schimb, este sintetizat chimic din uleiul esențial de cuișoare sau din lignină, care este un produs secundar în fabricarea hârtiei care a fost tratat chimic ca să semene cu gustul vaniliei reale.
Extracție de vanilie de imitație falsă
Mai rau, imitația de vanilie extrasă achiziționată în Mexic nu poate fi nici măcar "imitație reală" de extract de vanilie. Acesta este fabricat dintr-un material vegetal complet diferit, fasole Tonka, care conține cumarină, o substanță toxică interzisă în SUA. Cumarina este un compus legat de warfarină, un agent de subțiere a sângelui, ceea ce îl face deosebit de riscant pentru cei cu medicamente care diluează sângele , crescând potențialul de sângerare. Poate fi toxic pentru ficat și este potențial carcinogen. Chiar dacă sticla spune "nu cumarină", nu riscați sănătatea dumneavoastră sau nu suflați banii. Dacă doriți imitație de extract de vanilie, obțineți lucrurile imitative reale în Statele Unite.
Alte forme de imitație
Ferește-te de vanilie imitativă și întunecată. Poate fi fabricat din vanilina de etil găsită în gudronul de cărbune, potrivit Vanilla.com, care informează, de asemenea, despre o nouă varietate de aromă de vanilie imitativă care este făcută din extract de tărâțe de orez și devine populară pentru că este foarte ieftină. Se arată în înghețată și apare pe etichetarea nutrițională ca "aromă naturală", care este înșelătoare și, eventual, în încălcarea regulamentelor privind administrarea produselor alimentare și medicamente.
Statistici privind imitația și extractul de vanilie reală
Vanilie este un gust preferat în alimente și parfumuri în parfumuri. (Imagine: pierivb / iStock / Getty Images)Doar 2% din vanilie folosită în alimente și parfumuri este extractul pur de vanilie, adică 98% este ieftină, sintetică și prelucrată chimic. Pentru că a devenit atât de ieftin să producă, noua generație de imitații reprezintă o adevărată amenințare pentru producătorii chestiilor reale.
