Informații despre nutriție pentru o rolă Ciabatta
Ciabatta are aceleași ingrediente de bază ca multe alte pâine - făină, drojdie, apă, ulei și sare. Dar diferența este că aluatul este extrem de umed. În timpul coacerii, conținutul de umiditate creează un centru moale, spongios, lăsând crusta extrem de crocantă. Ciabatta nu este cel mai sanatos tip de rulou. În afară de carbohidrați, are foarte puțini nutrienți de oferit.
Două roșii de ciabatta proaspăt coapte. (Imagine: Magone / iStock / Getty Images)Calorii defalcare
O cilindru de ciabatta de 50 de grame, care este de aproximativ 1,75 uncii, are aproximativ 120 de calorii. Deoarece ciabatta nu include ulei, unele dintre calorii provin din grăsimi - aproximativ 15% din calorii sunt din grăsimi. Aproximativ 15% din calorii provin din proteine, în timp ce 70% din calorii provin din carbohidrați.
Obținerea de grăsimi bune
Grasimile mononesaturate si polinesaturate sunt cunoscute pentru a mentine nivelul colesterolului din sange si pentru a reduce riscul aparitiei bolilor cardiovasculare. Una dintre cele mai bune surse ale acestor grăsimi este uleiul de măsline, un ingredient în ciabatta. Un rulou de ciabatta de 50 de grame vă oferă 2 grame de grăsime totală, cea mai mare parte fiind mononesaturate și polinesaturate. Douăzeci și unu la sută din consumul caloric ar trebui să provină din grăsimi, în special de aceste grăsimi bune, în conformitate cu Ghidul dietetic pentru americani 2010. Aceasta înseamnă că pentru 2.000 de calorii veți avea nevoie de 44 până la 78 de grame de grăsimi totale. O singură porție de ciabatta ocupă mai puțin de 5% din această sumă.
Calculul proteinei
Ciabatta nu este cea mai bună sursă de proteine, deși veți obține în jur de 5 grame dintr-o rolă de 50 de grame. Urmați recomandarea de proteine descrisă în Ghidul dietetic pentru americani 2010 - 10 până la 35 procente din calorii ar trebui să provină din proteine. Scopul pentru 50 la 175 de grame de proteine în fiecare zi, bazat pe 2.000 de calorii. Având un ciabatta rola vă oferă mai puțin de 10 la sută din cerința pentru o dieta de 2.000 de calorii.
Numărarea carbohidraților
Problema cu ciabatta este că vă oferă multă digestie rapidă, carbohidrați rafinat, dar nu are altceva de oferit. Fiecare rola de ciabatta de 50 de grame vă oferă aproximativ 20 de grame de carbohidrați. Puteți avea cu siguranță carbohidrați în dieta dvs., deși carbohidrații din ciabatta sunt în primul rând rafinați. Carburile sunt principala sursă de energie a corpului, astfel încât 45 până la 65 procente din calorii ar trebui să provină de la ele. Pentru 2.000 de calorii zilnic, vă sunt permise 225 până la 325 de grame. În acest caz, o cilindru de ciabatta ocupă aproape 10% din alocația ta de carburanți.
Lipsesc în fibră
Pâinea obișnuită de ciabatta, făcută din făină albă, nu este deosebit de bogată în fibre. Vei primi doar aproximativ 1 gram dintr-o rola de 50 de grame. Aceasta este mai mică de 4% din cele 28 de grame de fibre de care aveți nevoie pentru o dietă de 2.000 de calorii. Cerința privind fibrele dvs. poate varia dacă aportul dvs. caloric este diferit. Pentru fiecare increment de 1.000 de calorii, obțineți 14 grame de fibre în dieta dvs., Ghidul dietetic pentru americani 2010 state. Pentru o dietă de 1.800 de calorii, vizează 25 de grame. Sau pentru o dieta de 2.200 de calorii, vei avea nevoie de 31 de grame de fibre. Dacă faceți ciabatta acasă, optați pentru făină de grâu integral pentru a obține mai multă fibră.
Considerații privind micronutrienții
Pâinea Ciabatta, obținută din făină îmbogățită sau din grâu integral, oferă câteva tipuri de vitamine B. Veți obține cantități mici de riboflavină, tiamină, niacină, acid pantotenic și acid folic, vitamine care lucrează împreună pentru a transforma alimentele în energie. Dar ciabatta este, de asemenea, bogat in sodiu, oferindu-va aproximativ 440 miligrame pe rola de 50 de grame. Deoarece nu ar trebui să aveți mai mult de 2.300 de miligrame zilnic, acea singură rolă ocupă 20% din alocația dvs. pentru zi.
