Nutriție în ulei de muștar
Semințe de muștar din India este sursa de ulei de muștar. Acest soi de semințe este mai pungent și mai fierbinte decât semințele mediteraneene de muștar. Utilizați uleiul de muștar ca o aromă adițională la feluri de mâncare gătite, încălzindu-l mai întâi. Odată ce uleiul atinge punctul de fum, se dezvoltă o aromă subtilă și subțire. Ca orice alt ulei, uleiul de muștar adaugă calorii în timp ce vă îmbunătățește rețetele preferate.
Uleiul de muștar are o aromă puternică. (Imagine: 5PH / iStock / Getty Images)Dimensiune de servire
Dimensiunea standard de servire pentru uleiuri este de 1 lingura. Când gătiți cu ulei, este posibil să utilizați mai mult ulei în tigaie, dar gătitul rapid reduce cantitatea de ulei absorbită de alimente. Dacă intenționați să utilizați acest ulei pentru salată sau sosuri, servirea standard este de 2 lingurițe.
Calorii și grăsimi
Ulei de muștar conține 124 calorii pe lingură. Acesta conține 14g de grăsime, care contribuie la toate caloriile sale. Grăsimea din ulei de muștar, care este egală cu 8,3 g pe lingură, este în cea mai mare parte mononesaturate. Conținutul de grăsimi polinesaturate în 1 lingură de zahăr. este egal cu 2,9g, în timp ce conținutul de grăsimi saturate este de 1,6g. În comparație cu alte uleiuri de gătit populare, uleiul de muștar are un conținut mai scăzut de grăsimi mononesaturate decât de măsline, semințe de in, semințe de struguri și ulei de arahide.
Nutrienții cheie
O lingură. de ulei de muștar nu are carbohidrați, fibre sau proteine. Nu conține vitamine sau minerale. Ca și alte surse de legume, uleiul de muștar conține acid alfa-linolenic sau ALA, un acid gras omega-3 esențial. Acest acid în conținutul polinesaturat al uleiului este unul pe care corpul nu îl poate face. Trebuie să-l primiți de la mâncare. Oasele grase Omega-3 actioneaza ca antioxidanti, care ajuta organismul sa lupte impotriva bolilor, sa protejeze sanatatea inimii si, eventual, sa mentina celulele creierului sanatosi. O lingură. din uleiul de muștar conține 0,8 g de acid gras omega-3, comparativ cu o lingură de lămâie. de ulei de soia, care are 0,9g. Uleiul de canola are 1,3 g, iar uleiul din semințe de inul are 7,3 g.
consideraţii
Departamentul de Agricultura al Statelor Unite ale Americii din 2005 Ghidul dietetic pentru americani recomanda sa limitezi consumul de ulei de zi cu zi la 6 lingurite. sau 2 linguri. într-o dietă standard de 2.000 de calorii. Aceasta include toate uleiurile care sunt lichide la temperatura camerei, indiferent dacă le folosiți pentru gătit sau în salate.
