Fapte privind nutriția pe cartofii dulci fierți
Cartofii dulci care apar pe masa de cină de Ziua Recunostintei ca bomboane dulci sau sufleuri împodobite cu marshmallows sunt un aliment de bază din S.U.A. Sud. În 1991, Centrul pentru Știință în interes public a pus cartofii dulci în fruntea listei sale cu cele 18 legume cele mai hrănitoare, potrivit Consiliului Mississippi Sweet Potato Council. Această rădăcină densă de nutrienți a marcat cu 101 de puncte mai mult decât cel mai apropiat rival, cartofii albi. Cartofii dulci au obținut acest punctaj pentru carbohidrații lor complexi, fibre, vitamine și minerale.
Istorie
Majoritatea cartofilor dulci provin din nouă state din sud-est, California și New Jersey. Cartofi dulci americani nu este un cartof adevărat, potrivit Consiliului Mississippi Sweet Potato. Este rădăcina comestibilă a plantei Ipomoea batatas, care aparține familiei gloriei de dimineață. Nativii americani i-au cultivat inițial. Colonii europeni le-au adoptat, iar fermierii din S.U.A. au crescut în regiunile calde ale țării încă din secolul al XV-lea. Producția de cartofi dulci în Statele Unite a crescut în timpul primului război mondial pentru a înlocui făina de grâu. După încheierea războiului, omul de știință de la Universitatea Tuskegee, George Washington Carver, le-a promovat ca o recoltă de numerar pentru sud. De asemenea, a dezvoltat mai mult de 100 de utilizări pentru cartofii dulci
macronutrienti
Dimensiunea de servire pentru cartofi dulci fierte este de 1/2 cană. Această cantitate are 125 de calorii, cu 2,3 g de proteine. Conținutul de carbohidrați din cartofi dulci este de 29 g sau 10% din valoarea zilnică pentru o dietă de 2.000 de calorii. Conținutul de zahăr pentru această porție este de 9 g. Este o sursa buna de fibre dietetice, cu 4 g pe portie, sau 16% din DV. Servirea cu 1/2-cana are 0,23 g de grăsime, dar nu colesterol.
Vitamine
O servire de 1/2-cana de cartofi dulci fierte oferă 25.814 unități internaționale de vitamina A, sau 516 la sută din DV. Conținutul de vitamină C este de 21 mg, 35% din DV. Cartofii dulci furnizează, de asemenea, 14% din DV pentru vitamina B-6 cu 0,27 mg pe porție. Acestea sunt o sursă bună de acid pantotenic, furnizând 0,95 mg, 10% din doza zilnică. Conținutul de tiamină totală este de 0,09 mg sau 6% din DV. Această porție oferă mai puțin de 5% din DV pentru alte vitamine.
minerale
Manganul este principalul mineral pe care îl oferă această porție de cartofi dulci. Ea are 22% din DV, sau 0,43 mg. Conținutul de potasiu este de 11%, la 377 mg pe porție. O portie de cartofi dulci contribuie cu 6 la suta din DV pentru fier, dar mai putin de 5 la suta din DV pentru alte minerale.
